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Vegolosi: la belle et bonne vegan pour tout le monde


La cuisine végétarienne et vegan est originale, bonne et facile»: C'est un concept encore à bien réitérer, en Italie, deuxième Federica Giordani, directrice de Vegolosi.it, qui se présente avec ce «beau» magazine plein de recettes et d'informations. Elle et son groupe d'amis - collègues «végétaliens», arrivent en ligne «en paix»: «nous voulons créer une nouvelle culture alimentaire avec l'aide des utilisateurs, basée sur la conscience de ce que vous décidez de manger - ils expliquent - sans batailles «nous» contre «vous» ».

1) Comment et quand est née l'idée de Vegolosi.it? Quelle est votre mission"?

L'idée est née d'un besoin pratique d'un groupe d'amis, qui est devenu plus tard un groupe de travail exceptionnel: trouver un point de référence pour les recettes végétariennes et vegan sur le web, ce n'était pas facile. Il y a tellement de bons blogs, certes, mais rien de vraiment pratique, complet sur l'information et aussi… agréable à regarder! D'où le défi de créer un magazine avec ces caractéristiques et de faire passer un message: la cuisine végétarienne et vegan est originale, bonne et facile.

2) Quel contenu hébergerez-vous?

Vegolosi.it accueillera des recettes vidéo et des fiches de recettes, ce sera le cœur du magazine. Un grand espace sera alors dédié à l'actualité: interviews vidéo, curiosités, événements, livres, le tout en quelque sorte lié à une nouvelle culture culinaire, qui végétarien et végétalien que nous aimerions qu'elle devienne inclusive et non exclusive par rapport à quelque chose ou à quelqu'un.

3) Quels sont les stéréotypes les plus fréquents concernant la cuisine végétarienne?

Il y en a beaucoup: le manque de variété des goûts et des saveurs, la peur des carences en protéines ou en vitamines, le fait que les végétariens et les végétaliens sont une sorte de groupe fermé qui vit dans le but de culpabiliser ceux qui mangent de la viande. Ce que nous souhaitons, c'est créer, également avec l'aide des utilisateurs, une nouvelle culture alimentaire, basée sur la prise de conscience de ce que vous décidez de manger, sans lutter contre «nous» contre «vous».

4) Et les végétaliens?

Ici, le sol est encore plus épineux car le cuisine végétalienne, c'est-à-dire qu'un régime qui n'inclut aucun aliment d'origine animale, y compris le lait, le fromage et même le miel, est considéré comme une sorte d'autoflagellation du goût, des nutriments et aussi de la joie de vivre. Vegolosi.it vous dira que ce n'est pas le cas.

5) Quels sont les avantages environnementaux de ces deux cuisines?

Ils sont nombreux et affectent différents aspects: de l'économie d'eau, en passant par la réduction des zones qui souffrent de la déforestation, jusqu'à la réduction des émissions polluantes: 18% du CO2 de la planète provient de l'industrie de la viande.

6) Comment la crise peut-elle affecter les choix alimentaires, en particulier le choix de devenir végétarien / végétalien?

Suivre un régime végétarien ou végétalien n'est plus cher de suivre un régime omnivore: il existe des produits ad hoc, comme les dérivés de soja ou le seitan qui ont certes un prix légèrement supérieur à la moyenne des achats que l'on fait dans un supermarché, mais la viande n'est certainement pas bon marché. Aussi si vous apprenez à manger selon la saison et économisez beaucoup. Personnellement, je ne dépense pas plus qu'avant, mais je mange certainement de manière beaucoup plus variée et originale!

7) Dans quelle mesure l'Italie est-elle végétalienne par rapport aux autres pays européens? Où s'améliorer?

L'Italie progresse modérément mais régulièrement vers cette nouvelle culture alimentaire: ce n'est pas encore au niveau européen, mais de nombreuses réalités intéressantes émergent, tant en termes de distribution que de restauration. Ce qui peut être critiqué, c'est peut-être le manque de volonté d'enquêter, souvent en ne voulant pas voir (par exemple la réalité des fermes) dans la certitude que la viande fait partie de nous et de notre mode de vie.

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