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Comment manger végétalien: tofu et seitan


Celui-la vegan il s'agit d'un mode de vie diététique dans lequel les aliments d'origine animale et leurs dérivés sont strictement exclus. Comment pourrions-nous remplacer certains aliments auxquels nous étions habitués?

Un allié valable de cuisine végétalienne et le tofu est végétarien
Le tofu est un aliment obtenu de la même manière que le fromage, c'est-à-dire en coagulant du lait de soja avec de l'acide citrique, du jus de citron ou des sels de magnésium. Sur le marché, on le trouve désormais dans de nombreux magasins de Produits bio, ou en grande surface dans de nombreuses préparations: naturelles, fumées, aromatisées aux herbes ou au piment, molles ou plus consistantes.

Le tofu est un aliment insipide, c'est en fait les herbes et la façon de le cuisiner pour lui donner des arômes particuliers, ce qui en fait un allié précieux en cuisine, utilisé aussi bien dans les préparations sucrées que salées. De plus, le tofu est une excellente source de protéines, vitamines, fer, calcium et autres minéraux.
Le tofu est un aliment polyvalent: il peut être utilisé comme garniture, dans la préparation de sauces, vinaigrettes, salades ou desserts.

De plus, il peut être émietté nature et sauté avec un peu d'ail ou d'oignon pour garnir des courgettes, des poivrons ou des tomates cuits au four. Alternativement, vous pouvez faire sauter avec des graines de sésame pour enrichir les salades d'été. La Tofu il peut être un excellent ingrédient pour garnir une quiche (aux épinards, poireaux, brocoli ou scarole) ou le panzerotti classique aux légumes.

Quant aux sauces et garnitures, vous pouvez vraiment vous adonner à la recettes au tofu: des pâtes au ragoût de tofu, au trofie au pesto de tofu, salade de pâtes au tofu, tomates cerises, olives et basilic, purée de pois chiches tiède au tofu ou sauces avec toutes sortes de légumes. Le tofu est un ingrédient convivial, utilisé de cette manière acquiert la saveur de la nourriture à côté et rend le plat riche et nutritif.

Un autre allié vegan: le seitan
Le seitan est obtenu à partir de gluten, la protéine de blé, c'est pourquoi il est notoirement considéré comme la «viande» végétariens.
La Seitan, ingrédient de base des plats les plus traditionnels de la cuisine japonaise, se retrouve de plus en plus facilement au comptoir frais sous forme de différentes préparations: naturelle, en blocs, en ragoût, fumé ou aromatisé de diverses manières, même en tranches ou en saucisse .

On le trouve également dans la farine
Pour le préparer, c'est simple: il suffit de le mélanger et de le rendre cohérent avec un peu d'eau puis de le faire bouillir avec de la sauce soja, des algues ou d'autres arômes pour toujours avoir du seitan frais disponible toute la semaine. Contrairement au tofu, il a une saveur naturelle rappelant le pain.
La préparations de seitan ils sont beaucoup plus liés à ceux qui sont généralement typiques de la façon de cuire la viande. En raison de sa consistance, en effet, le seitan peut devenir un rôti à trancher, des boulettes de viande ou des pains de viande, des steaks et des pétoncles ou des hamburgers, des ragoûts ou de la sauce à la viande ou même des brochettes.

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