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Comment congeler des légumes


Voulez-vous des légumes frais toute l'année? Tout ce dont vous avez besoin est un grand congélateur et… encore mieux si vous faites le plein de votre jardin.

Tous les légumes ne sont pas disponibles 365 jours par an et pour certains types cultivés en serre, les prix sont prohibitifs et la qualité très mauvaise. Dans la période de la plus forte récolte de légumes et des prix les plus abordables, nous recommandons la congélation. Avec ce système, nous pouvons garantir des légumes frais afin de pouvoir manger sainement toute l'année.

gelé c'est une solution valable pour la conservation des légumes: le froid, en effet, bloque la formation et le développement des bactéries.

Assurez-vous que légumes à congeler est très frais: le choix doit être rigoureux si l'on veut que les produits gardent intactes leur texture, leur couleur et leur teneur en vitamines. Ils ne doivent pas être congelés des légumes avec un pourcentage élevé d'eau et qui sont généralement consommés crus, comme le céleri, les concombres, diverses salades, les oignons.

  • Tout d'abord, nettoyez et lavez les légumes à l'eau froide, le lavage doit être fait avec beaucoup de soin, en éliminant les parties trop molles ou trop dures. Selon vos besoins, coupez les légumes.
  • Puis blanchissez les légumes dans de l'eau bouillante pour bloquer l'action des enzymes et la perte conséquente de saveur et de texture. Enfin sécher soigneusement.
  • Pour chaque cinq litres d'eau bouillante, 500 grammes de légumes seront immergés à la fois.

Les temps de pré-cuisson standard, qui doivent être calculés lorsque l'eau reprend l'ébullition, varient d'un minimum de 2 minutes à un maximum de cinq minutes. Quelques exemples:

  • Haricots, haricots verts et poivrons, 2 minutes
  • Asperges, brocoli, cardons, artichauts, carottes et chou-fleur, 3 minutes
  • Carottes entières, 5 minutes

Pour le stockage dans des sacs en polyéthylène, il est important d'éliminer le plus d'air possible du sac avant de le fermer, rappelez-vous de ne pas trop comprimer.

Les récipients doivent être remplis de suffisamment d'espace pour que les légumes se dilatent pendant la congélation. Pour une congélation meilleure et plus rapide, il est conseillé de couper les légumes en petits morceaux. Les légumes peuvent rester congelés pendant un an: ils ne perdent pas de qualité.

Attention une fois décongelé le produit ne peut pas être recongelé.

Informations utiles.
Chaque couleur distingue une particularité du légume ou du fruit que nous consommons:
le vert, le rouge et l'orange contiennent des antioxydants;
le vert et le blanc facilitent la récupération du stress après une activité physique intense ou une exposition prolongée au soleil;
le jaune et l'orange permettent un bronzage plus rapide;
le blanc purifie le corps;
le vert renforce également le système immunitaire.



Vidéo: Comment congeler ses fruits et légumes. Eco (Octobre 2021).