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Pain sans gluten


Pain sans gluten: pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, voici la recette pour faire du bon pain à la maison de manière simple, économique et sans utiliser de mixeur.

Le pain est l'un des aliments les plus populaires et les plus consommés au monde et hélas le premier à être éliminé du régime sans gluten. Heureusement, grâce aux farines disponibles sur le marché, vous ne devez pas forcément renoncer au plaisir d'une tranche de pain. Nous pouvons faire du pain savoureux et sans gluten à la maison avec notre four.

Pain sans gluten: pourquoi le sarrasin?

Le Web propose de nombreuses recettes de pain sans gluten dans différentes variantes. Cependant, la plupart de ces recettes contiennent des ingrédients coûteux et difficiles à trouver ou qui nécessitent une élaboration complexe. Ceux qui ne connaissent pas les pâtes peuvent préparer leur propre pain avec de la farine de sarrasin; juste quelques ingrédients et la procédure est très simple. Nous pouvons le préparer avec un mixeur sans avoir à recourir à vos mains ou à un mixeur ad hoc pour le pétrir. Attention cependant au levain; le succès du produit en dépend.

Ne vous laissez pas berner par le nom, le sarrasin n'a rien à voir avec le blé! De plus, la farine de sarrasin fait partie des meilleures alternatives à la farine blanche; il ne contient pas de gluten et peut donc également être consommé par les coeliaques.

Recommandation utile: au moment de l'achat, pour être sûr qu'il s'agit d'un produit sans gluten, assurez-vous d'acheter de la farine de sarrasin pure. Pour rendre la saveur de la farine de sarrasin plus savoureuse, de nombreuses entreprises ajoutent des mélanges pouvant contenir des farines de blé ou d'herbe (donc avec du gluten)

Pain sans gluten, la recette

Sur cette page, nous vous montrerons comment préparer du pain sans gluten à la maison en suivant nos instructions étape par étape. En attendant, voyons précisément quels ingrédients nous avons besoin pour cuire du bon pain parfumé et parfumé pour le plus grand plaisir des personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Les ingrédients

  • 2 œufs bio
  • 500 ml d'eau tiède
  • 100 grammes d'huile d'olive extra vierge
  • 20 grammes de cassonade
  • 10 grammes de sel de mer
  • 220 grammes de farine de sarrasin
  • 120 grammes de farine de riz
  • 12 grammes de levure sèche en poudre
  • Graines de tournesol, de sésame, de lin ou de chia (à des fins décoratives uniquement)
  • Mixer

La façon de procéder

  1. Versez les œufs dans le mélangeur, faites fonctionner l'appareil jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé
  2. Ajouter l'eau et l'huile et continuer à mélanger
  3. Ajouter le sucre et le sel, mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse
  4. Une fois cela fait, ajoutez les deux farines petit à petit et continuez à faire fonctionner le mélangeur
  5. Ajouter la levure et mélanger à nouveau. À ce stade, vous avez obtenu un mélange plutôt liquide
  6. Pendant ce temps, chauffer le four à 200 ºC
  7. Transférer la pâte dans un bol et placer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Le changement soudain de température activera le processus de levée
  8. Passé ce délai, mettez la pâte dans le moule et, si vous préférez, saupoudrez les graines dessus
  9. Mettre au four et cuire environ 45 minutes à une température de 180 degrés
  10. Après le temps nécessaire, vérifiez que l'intérieur du pain est cuit à l'aide d'un couteau. Si le couteau est propre, le pain est prêt.

Qui est intolérant au gluten ...

Ceux qui préfèrent le pain sans gluten peuvent s'essayer à la création de variations sur cette recette; changez simplement certains des ingrédients:

  • Des épices comme le gingembre, la cannelle, la cardamome ou le poivre de Cayenne.
  • Herbes aromatiques telles que l'origan, le thym, le romarin et le basilic
  • Ail en poudre ou râpé
  • Au lieu d'eau, une boisson végétale: noix de coco, amandes, avoine
  • Au lieu de farine de riz, de maïs ou de farine de pois chiches

Vous pouvez également faire une version sucrée du pain; utilisez simplement du cacao, des épices, du miel, des noix, etc.

Farine à pain sans gluten

Comme indiqué, certains producteurs proposent un mélange de farines sans gluten pour la préparation du pain pour coeliaques. Les assemblages proposés sont très nombreux et ceux qui veulent préparer du pain sans gluten n'ont que l'embarras du choix. Parmi les nombreux mélanges de farines sans gluten, je rappelle, cette page Amazon, un mix spécifique pour le pain, dans ce cas, vous n'avez pas à ajouter de sucre car les farines sont formulées pour assurer un bon levain.

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