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Lait de brebis, caractéristiques et propriétés nutritionnelles


Les êtres humains les traient depuis des siècles et des siècles moutons et profitez du avantages uniques de leur lait. Une habitude qui s'est concentrée, depuis des millénaires, notamment dans les pays méditerranéens, qui restent les plus grands producteurs de lait de brebis au monde. Mais pourquoi?

En bref, le lait de brebis c'est extrêmement riche en nutriments que les autres types de lait disponibles dans le commerce. Dans de nombreux cas, il est plus facilement digéré pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose et, des preuves suggèrent qu'il peut également aider les personnes aux prises avec l'eczéma et d'autres allergies.

Valeurs nutritionnelles du lait de brebis

Beaucoup de gens pensent qu'il n'y a pas de meilleur moyen démontrer la supériorité du lait de brebis sinon le comparer avec le lait de vache et de chèvre - notamment en ce qui concerne la possibilité d'apprécier les niveaux de nutriments essentiels à notre santé, tels que protéines, calcium, fer, magnésium, zinc, thiamine, riboflavine, vitamines B6, B12 et D, acides aminés, acides linoléique et essentiels.

Le lait de brebis contient environ un tiers de Puissance plus que le lait de vache ou de chèvre (ce qui en fait un favori des sportifs à la recherche de hautes performances) Il contient deux fois plus de protéines et bien plus des bons types de graisses, de vitamines et de minéraux, en particulier le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore et le zinc, tout en étant plus faible en sodium. Il contient plus du double de la vitamine C et double ou triple les autres vitamines essentielles. Il est important de noter qu'il contient également plus d'acide folique que le lait de vache ou de chèvre.

Deux tasses de lait de brebis, soit 93g de fromage de chèvre, répondent aux besoins humains quotidiens en calcium, riboflavine et 5 des 10 acides aminés essentiels. Un litre de lait de brebis fournirait les besoins quotidiens humains en protéines, huit des vitamines essentielles, du calcium, du phosphore et plusieurs autres minéraux essentiels.

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Graisses saines

Comme prévu, le lait de brebis contient environ le double du matière grasse du lait de vache, mais cela signifie aussi deux fois plus de graisses «saines» (monoinsaturées et polyinsaturées, y compris les oméga 3 et 6). Il en va de même pour le lait de chèvre. Le corps a besoin de graisses saines pour de nombreuses fonctions corporelles, telles que l'absorption des vitamines. Les graisses monoinsaturées abaissent le cholestérol total et le cholestérol LDL (le mauvais cholestérol) tout en augmentant le cholestérol HDL (le bon cholestérol). Les graisses polyinsaturées abaissent également le cholestérol total et le cholestérol LDL. Les acides gras oméga 3 et 6 appartiennent à ce groupe.

Le lait de brebis est aussi riche en acides gras à chaîne moyenne ou en triglycérides (MCT) - environ 25% de la teneur en matières grasses. Les MCT peuvent favoriser le contrôle du poids en favorisant la «plénitude», en réduisant les dépôts graisseux, en augmentant la dépense énergétique et en étant plus facilement métabolisés (transformés en énergie dans le corps).

Puisque les globules gras du lait de brebis sont plus petits que ceux du lait de vache ou de chèvre, ce lait est plus facilement digestible et est moins susceptible de provoquer un taux de cholestérol élevé.

Bien que le contenu élevé de graisses saturées de lait de brebis peut suggérer que nous devrions manger moins pour réduire le risque de maladie cardiaque, le pourcentage élevé de graisses «saines» peut très bien réduire ou éliminer ce risque. Il n'y a pas assez de recherche pour le moment pour savoir de toute façon. Il est clair que les cultures dont l'alimentation est riche en lait de brebis, comme le fameux et sain «régime méditerranéen», bénéficient de taux de maladies cardiaques plus faibles, ce qui suggère que le lait de brebis n'est pas un facteur de risque.

Intolérance au lactose

Les gens qui développent intolérances au lait de vache ou de chèvre peuvent constater que les produits laitiers de brebis sont les seuls produits laitiers qu'ils peuvent consommer en toute sécurité.

En effet, lors de la production de fromages à pâte dure, le lactose est libéré dans petit lait mis au rebut. Il est également prouvé que le lactose et la caséine (la protéine associée au fromage) dans le lait de brebis peuvent être plus acceptables pour les humains que d'autres types de lait.

Le lait de brebis est également recommandé pour les personnes souffrant d'eczéma, d'asthme ou autres maladies allergiques. Il existe encore peu de preuves scientifiques expliquant pourquoi cela est efficace pour certains - sa teneur élevée en zinc peut aider les personnes souffrant d'eczéma, et ses niveaux élevés de peptides et de nucléosides uniques peuvent aider à combattre les allergies.

Digestion

Les preuves de la lait de brebis et cela yaourt comme base de produits faciles à digérer pour les nourrissons et les personnes âgées, il est de plus en plus apprécié dans le monde entier.

Une des raisons est que des études ont montré que les protéines de mouton sont hydrolysé (décomposées en réagissant avec l'eau) plus rapidement que les protéines bovines, en raison des petites différences dans leur structure. Aucune étude clinique n'a été menée pour soutenir cela jusqu'à présent (dont nous sommes actuellement au courant), mais le potentiel de la protéine de lactosérum est significatif.

Abaisser la pression artérielle

Certaines recherches suggèrent que les concentrations exceptionnellement élevées de certains acides aminés dans le lait de moutons devrait en faire un substitut naturel aux médicaments antihypertenseurs.

Il a déjà été démontré que le lait de chèvre en a trois peptides pour abaisser la tension artérielle; le lait de brebis est encore plus élevé dans ces derniers, mais jusqu'à présent, aucune étude clinique (dont nous sommes actuellement au courant) n'a été réalisée pour le prouver.

Augmenter l'absorption du calcium

L'absorption du calcium est essentielle pour de nombreuses fonctions corporelles, y compris le maintien de la densité osseuse et la prévention de l'ostéoporose avec le vieillissement. Il existe des preuves qu'un composé trouvé à des niveaux élevés dans le lait de brebis, le CPP, aide à l'absorption du calcium, mais cela n'est pas prouvé.


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