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Crème de pommes de terre maison, voici comment la préparer


Il y a une raison pour laquelle la crème de pommes de terre maison est l'une des recettes préférées en Italie. C'est relativement simple, ça peut être combiné avec de nombreuses recettes et ça peut être une bonne idée… quand il n'y en a pas d'autres!

Mais comment faire de la crème de pomme de terre? Essayons de le découvrir avec une recette simple, que vous pouvez immédiatement reproduire, donnant à votre menu une nouvelle alternative!

Ingrédients de la crème de pommes de terre maison

Pour faire notre recette, nous avons d'abord besoin de:

  • 8 à 10 pommes de terre moyennes, pelées, coupées en quartiers;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif);
  • un peu de poivre;
  • 1/4 tasse de lait.

C'est tout! Essayons maintenant de comprendre, étape par étape, comment vous pouvez arriver à une recette finale à partir de ces quelques matières premières

Recette

Placez les pommes de terre dans une grande casserole, puis ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Ajouter 3/4 cuillères à café de sel et porter le tout à ébullition.

Ensuite, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre se cassent facilement lorsqu'elles sont piquées avec une fourchette. À ce stade, bien égoutter pour terminer la cuisson.

Si vous avez fait ce qui précède correctement, à ce stade, vous devez remettre les pommes de terre dans la casserole et placer doucement ce récipient à feu doux pendant 1 ou 2 minutes pour évaporer l'excès d'humidité.

Ensuite, prenez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée (ou avec une fourchette, si vous n'avez pas de presse-purée à la maison) jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter le beurre, le poivre et le quart de cuillère à café de sel restant; continuez à écraser en ajoutant graduellement suffisamment de lait pour rendre les pommes de terre lisses et crémeuses.

Ensuite, utilisez un bon presse-purée / fourchette avec une poignée solide pour continuer à écraser rapidement jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux et uniforme.

À ce stade, la recette est terminée!

Information nutritionnelle

Un dixième d'une portion de la recette que nous avons résumée ci-dessus apporte:

  • 140 calories
  • 3 grammes de matières grasses totales (5%)
  • 1 gramme de graisses saturées
  • 0 mg de cholestérol (0%)
  • 250 mg de sodium (10%)
  • 25 grammes de glucides (8%)
  • 2 grammes de fibres alimentaires
  • 1 gramme de sucres
  • 3 grammes de protéines
  • 2% des valeurs quotidiennes recommandées de vitamine A
  • 20% des valeurs quotidiennes recommandées de vitamine C
  • 0% des valeurs quotidiennes recommandées de calcium
  • 2% des valeurs de fer quotidiennes recommandées

Des avis

Fabriquée avec seulement quatre ingrédients (qui sont probablement déjà dans votre garde-manger!), Cette recette de crème de pomme de terre maison est une solution parfaite pour les dîners d'automne et d'hiver, mais peut également être reproduite à tout moment de la journée.année, peut-être laissée à refroidir pour enrichir un plat d'accompagnement frais.

Lisez aussi: Types de pommes de terre

Quelles pommes de terre choisir?

Le choix de la bonne variété de pommes de terre pour compléter cette recette dépendra principalement de vos goûts. Contrairement à ce que certains pensent ... il n'y a pas un seul type de "pomme de terre", et leur choix influencera fortement le pourcentage d'amidon, d'eau et la saveur de votre crème.

Par exemple, on peut citer le pommes de terre rouges. Ce sont des pommes de terre avec un mélange très solide et compact, qui répondent positivement à une longue cuisson et à des températures élevées. C'est pour cette raison que beaucoup de gens préfèrent qu'ils puissent les «transformer» en purées, crèmes et gnocchis.

Nous avons alors le nouvelles pommes de terre, caractérisée par une peau très fine, de taille plus petite que "normale" et une pulpe un peu plus tendre. La raison de ces caractéristiques réside dans le fait que ces pommes de terre sont récoltées avant leur pleine maturité. Leur finesse est telle qu'il est possible de les cuire très facilement même sans les éplucher.

Puis il y a le pommes de terre blanches, qui ont une pulpe particulièrement farineuse, déterminée par la présence d'un pourcentage plus faible d'eau qu'elle contient. Aussi pour cette raison, cependant, les pommes de terre blanches sont souvent indiquées dans de nombreuses recettes comme la meilleure variété pour créer d'excellentes purées et une bonne crème. Puis il y a le pommes de terre jaunes, qui sont une variété caractérisée par la présence d'une pulpe très compacte et peu farineuse, parfaite pour être frite ou bouillie.

Enfin, certaines recettes affirment qu'il est également possible d'inclure dans cette catégorie Pommes de terre américaines. En réalité, ce ne sont pas de vraies pommes de terre, mais des racines tubéreuses avec des caractéristiques différentes des pommes de terre «traditionnelles» auxquelles nous sommes plus habitués en cuisine, mais qui peuvent plaire à quelqu'un pour leur saveur caractéristique. Vous n'aurez certainement pas de mal à les reconnaître esthétiquement, à la fois extérieurement et ... dans la pulpe, qui est plus "orange".

En bref, avant même de mettre la main sur et d'essayer de structurer une bonne recette, essayez de comprendre quel type de pommes de terre pourrait faire mieux pour vous.

Jetez un coup d'œil aux caractéristiques que nous avons brièvement résumées ci-dessus et approfondissez-les avec les autres idées que nous avons choisi de partager dans ces lignes.

Nous sommes sûrs qu'à la fin de ces focus, vous serez en mesure de préparer une recette extraordinaire de crème de pomme de terre maison, et que vous pourrez la décliner de temps en temps en fonction de vos préférences réelles, et à quel point vous voulez étonner. vos convives.

Bien sûr, vous pouvez également personnaliser votre recette en ajoutant des assaisonnements (épices) ou en changeant certains ingrédients (par exemple, si vous êtes végétalien, vous pouvez choisir de remplacer le lait par d'autres ingrédients durables).


Vidéo: CRÊPES DE POMME DE TERRE TROP FACILE CUISINE RAPIDE (Octobre 2021).