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Comment faire pousser de la stévia et comment l'utiliser


Originaire d'Amérique du Sud et apprécié pour ses propriétés édulcorantes Stevia c'est une plante herbacée vivace que l'on peut également cultiver en Italie avec quelques précautions. Même pour l'utiliser dans nos recettes, vous avez besoin de quelques indications car il ne fait pas partie de notre tradition gastronomique mais il peut devenir un ingrédient intéressant.

Dans cet article, j'écrirai sur les principales caractéristiques de la stévia, comment cultiver la stévia et comment l'utiliser.

Stevia: caractéristiques

Le nom complet Stevia Rebaudiana et ses feuilles contiennent du stéviol qui est une substance à fort pouvoir sucrant et qui en même temps ne nuit pas aux personnes souffrant de diabète ou même à celles qui sont attentives à la silhouette.

En fait, le stéviol n'affecte pas les taux d'insuline et contient peu de calories mais lorsqu'il est utilisé, il est efficace, bien plus que le sucre classique. Si nous apprenons à cultiver la stévia, nous pouvons ensuite l'utiliser pour préparer notre édulcorant naturel à inclure dans des desserts ou des boissons maison. C'est assez simple et les avantages sont élevés, ça vaut le coup. Fais juste sécher les feuilles dans un endroit sec et aéré sans prendre la lumière du soleil et une fois qu'ils ont perdu toute l'eau, ils doivent être mélangés pour obtenir un substitut du sucre «poudre d'édulcorant».

Comment faire pousser de la stévia

Il est possible de le cultiver en pot et c'est aussi facile car c'est un plante de taille modeste. Il n'est donc pas indispensable d'avoir un potager à notre disposition mais il est important de ne pas le laisser jamais manquer d'eau, de lumière et de chaleur.

Le meilleur sol est celui bien drainé qui rend nos plantes plus vigoureuses et plus sucrées, si au contraire il est plus friable et argileux alors les feuilles n'ont pas toujours la puissance que nous voulons. Lorsque nous le plantons, nous devons nous assurer qu'il reste au soleil e n'est pas exposé au vent, le soleil ne doit pas être trop agressif sinon la plante se dessèche et a des problèmes d'hydratation. Nous devrions pouvoir localiser une zone semi-ombragée. En hiver, lorsque la température peut descendre en dessous de zéro, il est préférable de retirer le Stevia à l'intérieur dans une zone protégée ou ramassez toutes les feuilles puis paillez bien la terre pour protéger les racines en attendant le printemps.

En été, vers le mois de mars, nous pouvons commencer à semer en nous assurant qu'il n'y a pas de changements de température qui peuvent compromettre la germination. Dans certaines situations, nous pouvons également utiliser le lit de semence. Pour avoir moins de problèmes, nous pouvons également acheter les plants et les transplanter dans des pots plus grands pour leur permettre de se développer. Le pot final doit avoir 30 cm de diamètre avec un sol bien drainé et un fond de sable ou d'argile expansée.

L'arrosage doit être constant, on vérifie toujours si la terre ne se dessèche pas mais on prend également soin d'éviter les stagnations qui sont mortelles pour les plantes herbacées comme celle-ci. De temps en temps, nous devons tailler le Stevia de sorte qu'un buisson cohérent et volumineux se forme avec de nombreuses feuilles à récolter au bon moment. De temps en temps, il vous suffit de couper, ou simplement d'enlever les sommets, pour que de nouvelles pousses émergent. Après floraison, à la fin de la période végétative, il vaut mieux couper toutes les branches et feuilles restantes et les suspendre pour qu'elles sèchent afin de pouvoir obtenir l'édulcorant en poudre. Ils restent les racines à protéger avec du paillis en attente du printemps suivant.

Stevia: utilisation

Juste pour montrer qu'en utilisant le Stevia au lieu de sucre cela ne veut pas du tout dire que vous finissez par cuisiner des desserts tristes, voici une délicieuse recette, avec du chocolat. Un excellent gâteau pour une collation et pour le petit déjeuner.

Ingrédients

  • 130 g de chocolat noir 70%
  • 120 g de farine 00
  • 200 g de ricotta
  • 70 g de beurre (ou 80 g d'huile de graines)
  • 3 oeufs
  • 75 g de stévia
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 sachet de levure chimique pour gâteaux

Nous dissolvons lechocolat au bain-marie puis ajoutez le cacao amer et le beurre en morceaux. Nous mélangeons et laissons reposer tandis que dans un autre bol, nous pouvons combiner les œufs et les feuilles de stévia les mélanger avec un batteur électrique. Un liquide est obtenu pour ajouter la ricotta puis la farine tamisée et la levure.

Lorsque le mélange est homogène, nous pouvons ajouter le chocolat fondu maintenant refroidi en mélangeant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Prenons un moule à gâteau et tapissez-le de papier sulfurisé puis versez la pâte à niveler avec une spatule. Nous portons le four à 170 ° et faisons cuire notre gâteau pendant une demi-heure généreuse. Avant de l'extraire, on vérifie avec un cure-dent qu'il est bien cuit. On peut le servir avec des décorations orange ou avec du sucre glace ou du rapé coco.

Il existe de nombreux desserts pour cuisiner avec celaédulcorant herbe cela ne nous fera pas regretter l'absence de sucre. Un autre gâteau très populaire est le gâteau au citron qui est doux et délicat, mais on peut aussi préparer des biscuits aux noisettes ou de savoureuses pépites de chocolat.

Où acheter Stevia

Si nous voulons commencer à cultiver cela douceur dans notre maison, nous pouvons acheter des graines et nous consacrer à leur croissance, mais si nous voulons en essayer les bienfaits en peu de temps, nous pouvons également trouver des emballages en ligne pratiques de tisanes qui en contiennent, à siroter, comme celle-ci, bio et recommandé pour la digestion.



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