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Comment cuisiner sans sel


Comment cuisiner sans sel:des instructions pour réduire la consommation de sel dans la cuisine. Comment remplacer le sel dans votre alimentation et pourquoi cet ingrédient est mauvais pour votre santé.

Après vous avoir expliqué comment cuisiner sans huile, aujourd'hui je vais vous expliquer comment nous pouvons réduire la consommation de sel dans l'alimentation du quotidien. Voyons d'abord, pourquoi le sel est-il mauvais pour vous?

Parce que le sel est mauvais pour la santé

Il existe de nombreuses études qui témoignent comme unerégime pauvre en selpeut aider la santé grâce à des mécanismes indépendants pour réduire la tension artérielle.

Au départ, en fait, on pensait que les dommages causés à la santé par le sel étaient exclusivement liés à l'augmentation de la pression artérielle. Selon les chercheurs, un régime pauvre en sel entraînerait une réduction des niveaux d'inflammation dans le corps.

Les autorités sanitaires ont montré qu'une consommation excessive de sel il est lié au risque accru d'insuffisance rénale, d'hypertension artérielle, d'ostéoporose, de maladies cardiovasculaires et de processus inflammatoires. Les processus inflammatoires sont à leur tour liés à des maladies dégénératives de diverses natures telles que les tumeurs elles-mêmes.

Combien de sel consommer par jour en grammes

On estime que chaque Italien consomme en moyenne 3,5 à 4 kg de sel par an, ce qui signifie qu'il consomme 10 à 11 g de sel par jour. Les autorités sanitaires en voient undose quotidienne recommandéepas plus de 5 à 6 g de sel, correspondant à une cuillère à café de sel fin.

Comment éviter le sel

Cuisiner sans sel n'est pas une tâche facile: notre palais est habitué à quelque chose"Saveur"difficile à remplacer. Tout d'abord, pourlimiter la consommation de selvous devez éviter tous les produits préemballés, vous ne le savez peut-être pas mais souvent du sel est également ajouté aux aliments surgelés et les produits de boulangerie ou les confiseries sont enrichis en glutamate et autres sels nocifs pour la cuisine.

Les aliments en conserve, les produits de boulangerie pré-emballés et les cubes de cuisson doivent être strictement évités.

Si vous voulez vraiment utiliser des aliments en conserve, assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser. Plus quecomment cuisiner sans sel, vous devriez vous demander comment éviter d'avoir du sel caché dans les aliments. Pain, craquelins, snacks, snacks, viandes, fromages…. Sachez qu'environ 80% du sel que vous consommez chaque jour n'est pas lié à ce que vous ajoutez dans les salades ou lors de la cuisson des pâtes, mais provient de produits stockés et achetés au supermarché.

Alors comment s'y prendre éliminer le sel de l'alimentation? N'oubliez pas que 4 à 5 g de sel peuvent être pris, essayez donc toujours de lire l'étiquette et de profiter de la dose maximale recommandée pour mieux convenir à votre palais. Choisissez toujours des aliments frais ou cuisinés maison!

Comment cuisiner sans sel

Comme indiqué, pour cuisiner sans selvous devrez éliminer tous les aliments en conserve. Par exemple, si vous avez décidé de faire des pâtes et des pois chiches, sachez que 50 grammes de pois chiches séchés deviennent, après réhydratation, 100 grammes. Pourquoi est-ce que je vous donne cette information? Parce qu'en général, 100 grammes de pois chiches en conserve contiennent environ 320 mg de chlorure de sodium ... alors, involontairement, vous iriez cuisiner un plat avec du sel sans même l'ajouter.

50 grammes de pois chiches séchés peuvent vous donner une splendide salade, à habiller uniquement avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail, du piment, de l'origan et du citron. De cette façon, le seul sodium que vous allez prendre est celui naturellement contenu dans les aliments (environ 2,8 mg de sodium).

Pourcuire des pâtes sans selAu lieu de cela, vous pouvez profiter du soi-disant «sel pour hypertendus», ce sel voit le remplacement d'une partie du chlorure de sodium par du chlorure de potassium.

Vous pouvez alors essayer deremplacer le sel de tableavec des produits tels que le sel de céleri et le sel aromatisé.

Le secret est dedonner du goût aux aliments, chacun doit donc trouver le bon équilibre en fonction de son palais. C'est vrai que tu peux remplacer le selavec d'autres épices (origan, piment, cumin, curry ...) mais ce n'est qu'en expérimentant que le résultat souhaité peut être obtenu. Ensuite, ce qu'ils disent est vrai: beaucoup dépend des habitudes alimentaires personnelles.

Vous pouvez commencer à réduire progressivement l'utilisation du sel de table dans votre alimentation, puis l'éliminer presque complètement uniquement lorsque votre palais est prêt. Pour diminuer la consommation de sel dans l'alimentation, Je vous invite à lire mes articles:

  • Sel aromatisé
  • Sel de céleri

Vous pourriez également être intéressé par mon article connexe sur comment préparer la pâte à sel


Vidéo: Repas gastronomique sans sel ajouté de Mondial UBERTI. Le menu équilibre Uberti (Décembre 2021).