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Thon géant: toutes les infos


Registres de pêche, prix et comment la viande de thon géant est évaluée. Enregistrement du thon rouge géant et des différences avec le germon ou l'albacore.

Parlons dethon géant, defiche de pêcheet la valeur commerciale (prix) duthon rouge. Dans cet article, nous essaierons de dissiper les doutes et d'éliminer une certaine curiosité en ce qui concernethon géant.

Clarifions une chose immédiatement: quand il s'agit dethon géantil est fait référence àthon rouge. Lathon jaune, bien que répandu sur le marché, il a moins de viande quethon rougeet aussi des dimensions plus petites.

Lathon jauneil a une longueur qui, même dans des cas records, ne semble jamais dépasser 2 mètres. Discours très différent pour le thon géant ou le thon rouge. Sur le plan taxonomique, l'albacore est l'espèceThunnus albacares, également connu sous le nom de thon moine ou d'albacore.

Thon géant

Quand cela vient à thon géant, comme indiqué, il est fait référence au thon rouge géant, c'est-à-dire aux spécimens de l'espèceThunnus thynnysgrande taille. Bien que beaucoup l'appellent "thon rouge", Le nom le plus correct pour définir lethon rougede l'espèceThunnus thynnusestthon rouge.

Si vous êtes intrigué par le "thon rouge", vous avez probablement lu des articles ou vu des dieux vidéo où des spécimens géants ont été pêchés qui peuvent avoir une valeur commerciale supérieure àmillions d'euros. Si le prix du thon géant est si élevé, pourquoi trouve-t-on des boîtes de thon à moins d'un euro sur le marché? Parce que le thon en conserve est souvent préparé avec des "restes" de la transformation des parties les plus nobles du thon et parce que, surtout, il estthon jauneet pas le plus précieuxthon rouge.

Record de thon rouge

Lathon rougec'est une espèce répandue dans les eaux tropicales, subtropicales et tempérées de l'océan Atlantique. Il vit également dans le sud de la mer Noire (où les eaux sont plus chaudes) et la nôtreméditerranéen. En effet, lethon rougec'est l'un des plus gros poissons de la Méditerranée, c'est pourquoi on l'appellethon géant.

Il y a beaucoup derecordde pêche: l'un des derniers a vu la pêche d'un thon géant d'une longueur de près de 3 mètres et d'un poids de 355 kg. Si ce recordpeut exciter les amateurs, actuellement les pêcheurs professionnels doivent composer avec un nouveau record établi par une pêcheuse néo-zélandaise.

Lafiche de pêcheduthon géantil était marqué près des îles des Trois Rois, au large du cap Reinga (dans le Pacifique). Le spécimen derecord de thon rouge géantpossède ces caractéristiques:

  • 411,6 kg de poids
  • environ 3 mètres de long
  • une valeur économique de2,02 millions de dollars(environ 1,8 million d'euros)

Oui, si vous vous interrogez sur leprix du thon rouge, c'est très cher! La viande de thon rouge est très précieuse, donc, un spécimengéantrevient à coûter plus d'un million d'euros. C'est pourquoi lepêche au thon rougesemble être devenue, pour beaucoup, la nouvelle ruée vers l'or!

Avec leenregistrer le thonla femme a réussi à pêcher assez de viande pour pouvoir préparer 4116 sandwichs avec des hamburgers au thon!

Les cas derecord de la pêche au thon rougeils ne sont pas rares mais pas fréquents non plus. Celui de la femme néo-zélandaise remonte à 2014, en 2013 un pêcheur japonais a réussi à attraper unthon rouge géantde 222 kg, vendu 1,09 million de dollars (environ un million d'euros) lors d'une vente aux enchères à Tokyo. En 2019, il n'y avait pas d'autres enregistrements que la pêche thon géant semble être devenu très excitant!

Pourquoi le thon géant est-il si cher?

Parlons deCoût. Le thon que vous trouvez au supermarché est obtenu à partir de thon jaune, certaines entreprises utilisent des parties plus nobles et d'autres moins nobles mais le thon de départ est le même. Lathon rougeprésente les viandes les plus fines et est bien adapté pour les sushis et pour donner des plats avec une saveur intense. Même lorsqu'il est «conservé» s'il est «vieilli correctement», le thon rouge conserve un équilibre de saveurs particulier que l'on ne retrouve pas dans le thon à nageoires jaunes classique.

Prix ​​au kg

Laprix par kg de thon rougepeut varier considérablement selon la saison, le détaillant, le spécimen et la zone géographique. Vous pourriez payer 180 euros pour un kg de thon rouge du Japon tandis que vous pouvez payer entre 15 et 40 euros le kg pour le thon rouge méditerranéen.

L'écart est lié à l'habitat de croissance et il y a aussi du thon rouge qui a plus de valeur que d'autres. Le thon rouge d'Oma (japonais) est censé avoir des viandes plus savoureuses, en fait le thon rouge japonais est considéré comme l'un des meilleurs thons au monde. Ce n'est pas un hasard si ce thon dépasse souvent 350 euros le kg. Pourquoi le thon géant japonais est-il le plus prisé? Le thon rouge japonais a une teneur en matières grasses plus élevée, ce qui rendrait la viande plus savoureuse.

Après avoir vu lerecord du thon géantet comme c'est le thon rouge géant qui est le plus précieux et le plus cher, passons à la pratique. Voici une lecture recommandée: comment faire cuire le thon.


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