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Beignets frits, à la crème ou au Nutella


LABeignets frits, avec les beignets et la bignole, sont des dieuxà feuilles persistantesque l'on retrouve désormais à tout moment de l'année. À un moment donné, jeBeignets frits(farci de nutella ou dans la version classique deBomboloni à la crème) étaient un dessert typique de la période du carnaval. Du dessert typique, aul'alimentation de rue, oui, car en se promenant dans les rues étroites de Naples et, plus généralement, dans le sud de l'Italie, il existe de nombreux kiosques proposantBeignets frits à manger sur place, une bouchée après l'autre!

DeBeignets fritsil existe deux versions, les classiquesBeignets fritsavec de la farine ou, la version plus douce et plus délicate, celle debeignets de pommes de terre. Voyons les deux versions, en commençant par lerecette classique.

Comment faire des beignets frits: recette originale et variante de beignets de pommes de terre. Conseils pour remplir les beignets, avec de la crème, du Nutella ou des confitures de fruits.

Beignets frits: recette

Des beignets à la crème ou des beignets au Nutella?
Fais ton choix. La procédure ne change pas et les doses non plus. Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer des beignets frits avec de la crème ou du Nutella.

  • 500 gr de farine du Manitoba (farine américaine) + farine pour le plan de travail
  • 75 grammes de sucre pour la pâte
  • 100 gr de sucre glace pour couvrir le Beignets frits(optionnel)
  • 250 ml de lait
  • 20 gr de levure de bière
  • 75 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 orange (mieux si bio, vous devrez utiliser le zeste râpé)
  • une pincée de sel
  • 400 gr decrème ou nutella
  • Huile de graines pour la friture

Voici comment faireBeignets fritsavec lerecetteoriginal:

  1. Dissoudre la levure dans 100 ml de lait à température ambiante.
  2. Pour accélérer la fermentation, ajoutez au lait une pincée du sucre nécessaire à la pâte.
  3. Pendant ce temps, disposez la farine en tas ou, si vous ne voulez pas être trop sale, versez la farine dans un grand bol et faites un trou central.
  4. Ajoutez l'œuf, le beurre ramolli en petits morceaux, le zeste d'orange râpé et ... progressivement, ajoutez le lait en commençant à mélanger tous les ingrédients.
  5. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il forme une boule lisse et bien travaillée. Couvrir le mélange avec un torchon et fairebosse, au frigo, pour toute la nuit.
  6. Prenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille d'environ 1 cm de haut.
  7. Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre (ou une tasse de même diamètre!) Faites beaucoup de morceaux de pâte. Veillez à obtenir autant de disquettes que possible.
  8. Avec les restes de pâte, étalez une nouvelle feuille de manière à obtenir d'autres disques.
  9. Disposez les disques sur une surface farinée et laissez lever encore 40 à 50 minutes. Ce second levain est indispensable pour avoirbeignets frits mous et gonflées, qui restent molles même froides, après la friture.
  10. De plus, faites chauffer beaucoup d'huile pour la friture.
  11. Frire lebeignetsen les tournant avec une cuillère à fente jusqu'à ce que toutes les surfaces soient dorées.
  12. Déplacez-les sur du papier absorbant, séchez-les et passez-les dans du sucre.
  13. Désormais, avec une poche à douille munie d'une longue buse, vous devrez farcir chacunbeignet friten utilisant lecrèmeou laNutella.

Oui jeBomboloni à la crèmeils peuvent être préparés avecbeignets au nutella, tant le remplissage a lieu plus tard, après la cuisson. Peut-être que, pour les distinguer, ceux au Nutella ne les passent pas en sucre.

Beignets de pommes de terre

Comme indiqué, quand il s'agit deBeignets fritsil n'est pas seulement fait référence aux beignets classiques préparés avec de la farine de blé tendre. LAbeignets de pommes de terreils sont plus doux et ont une saveur plus distinctive. Pour la recette, suivez les ingrédients et la procédure vus dans l'article dédié àbeignets de pommes de terre, oui, même si la forme change, la pâte est la même. Pour la recette debeignets de pommes de terre: beignets de pommes de terre.

La même recette peut être utilisée pour faire i beignets de pommes de terre frites, au lieu de faire des rouleaux à dérouler puis à joindre en anneau, vous devrez faire des disques que vous irez ensuite frire sans farci. Encore jebeignets farcissont obtenus en ajoutantcrème, confitures ouNutellaseulement après la friture.

Combien de calories contiennent les beignets frits? 270 kcal pour la version debeignets remplis de crème ou de nutella, seulement 180 kcal par portion si vous choisissez de les faire farcies d'une confiture de framboises naturelle, sans sucre ajouté.



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