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Poisson grondin en cuve: trucs et recettes


gellinella de mer, aussi connu sous le nompoisson capone, est un poisson à viande blanche très prisé. Lapoisson grondinil est parfait en soupe, au four ou dans une casserole, particulièrement intéressant sont sesfilets.

Lapoisson grondinvit en Méditerranée, lerecettesqui voient cet ingrédient comme le protagoniste sont:

  • Soupe et bouillon de poisson
  • Poisson grondin rôti
  • Filets de grondin dans une casserole
  • Autres préparations cuites

Il n'est pas recommandé d'utiliser ifilets de grondin en potou le poisson entier à griller ou à griller: les viandes sont trop tendres et risqueraient de se dessécher excessivement. Le résultat serait une recette «steppique» et «sèche».

Filets de grondin en pot

Si vous avez acheté lepoissontout entier, tu peuxfileterprofiter du guidecomment faire des filets de poisson. Dans le cas spécifique de filets de grondin en potvous pouvez les obtenir après avoir vidé le poisson.

Pour nettoyer le poisson et obtenir deux jolis filets, il vous faudra: des ciseaux, un couteau à lame flexible et une pince en arête de poisson!

  • Avec des ciseaux, coupez les nageoires branchiales, dorsales et ventrales.
  • À l'aide d'un couteau à lame fine, coupez le ventre dans le sens de la longueur et retirez les entrailles.
  • A partir de ce moment, vous êtes prêt àfileter la poule de poisson.
  • À l'aide d'un couteau à lame flexible, insérez la lame entre le filet supérieur et la goupille centrale.
  • Faites glisser la lame le long de la cheville centrale pour détacher la premièrefilet de bœuf.
  • Retournez le poisson et répétez la procédure pour obtenir le deuxième filet.
  • À l'aide d'une pince à épiler, il élimine tout excès d'épines dans la viande.
  • Pour finir, vous devreznettoyer les filets de pouletglissant la fine lame du couteau entrefilet de bœufet la peau du poisson.

LAfilets de grondin en pot, ainsi obtenus, ils peuvent être préparés en papillote au four, dans une casserole ... ou participer à un grand nombre de recettes.

Des accessoires pour nettoyer le poisson peuvent être facilement trouvés dans les magasins d'ustensiles de cuisine. Si les ciseaux sont répandus, il est plus difficile de trouver un couteau adapté à un prix abordable.Parmi les différents produits sur le marché, je recommande le couteau Tescoma avec lame de 18 cm. Je l'utilise depuis des années maintenant et j'en suis très content. L'autre objet utile est la pince pour enlever les os, personnellement j'utilise une pince à épiler de chirurgien, très pratique ... cependant, elle ne convient pas lorsque j'essaye d'enlever des os plus gros. Pour être complet, je voudrais souligner deux pages Amazon où vous pouvez trouver une pince et un couteau, tous deux conçus pour le filetage etpoisson cru aux os.

  • Couteau à filet, prix 11,40 €, avec livraison gratuite
  • Pince à épiler en acier inoxydable, prix 11,99 €, avec livraison gratuite

Si à la recherche dupoisson gallinelasur le web, vous aviez l'intention de trouver des idées pour une excellente recette, après avoir expliqué comment faire les filets, je vous dirai comment les cuisiner.Comment faire cuire le poisson grondin? Profiter de cette recette!

Filets de grondin aux olives

Comment faire cuire le poisson grondin? Assurez-vous d'obtenir:

  • 4 filets de grondin d'environ 200 gr chacun
  • 4 oignons nouveaux tranchés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 2 verres de bouillon de poisson (ou de bouillon de légumes)
  • 80 gr d'olives noires
  • Câpres, au goût
  • De la farine, juste assez

Pourfaire cuire le poisson grondinvous aurez besoin d'une grande casserole juste assez pour que les filets ne s'empilent pas les uns sur les autres. Elle est làrecette:

  1. Chauffer l'huile.
  2. Faites suer les oignons de printemps.
  3. Ajoutez les câpres.
  4. Pendant ce temps, farinez les filets.
  5. Ajouter les filets de poulet à la poêle et les cuire 2 minutes de chaque côté.
  6. Saupoudrez les filets de jus de citron.
  7. Ajoutez un demi-verre de vin blanc à la cuisson.
  8. Ajoutez un verre de bouillon et laissez épaissir pendant 5 minutes.
  9. Une fois le temps écoulé, ajoutez les olives.
  10. Ajoutez du sel et, si vous le souhaitez, du poivre.
  11. Laissez le bouillon de cuisson épaissir pendant 2 minutes supplémentaires, puis votre recette est prête à être servie.

Remarque: je vous conseille de réserver 2 verres de bouillon de poisson car si vous avez l'habitude d'utiliser le réchaud à feu vif, l'évaporation sera intense et vous devrez ajouter plus de bouillon. Alors, en fonction de vos préférences et de vos habitudes de cuisson, ajustez la quantité de bouillon à ajouter!



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