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Yaourt grec: recette pour le faire à la maison


Yaourt grec maison: recettefaire du yaourt grec sans yaourtière. Les astuces parfaites pour obtenir un résultat plus ou moins dense, selon vos goûts.

La yaourt maison c'est un aliment sain et délicieux et ... ça pourrait être ce dont vous avez besoin pour enrichir une bonne collation, peut-être en la combinant avec des fruits frais, des fruits secs ou du miel. Adoré par toutes les femmes qui veulent avoir un produit délicieux mais sans alourdir leur corps, il est facilement réalisable même à la maison. Mais comment?

Comment faire du yogourt grec maison avec du yogourt

Commençons tout de suite par la bonne nouvelle: comme nous avons déjà eu l'occasion de l'anticiper, faire du yaourt grec à la maison c'est vraiment très simple, et vous n'aurez même pas besoin d'une yaourtière (recette sans yaourtière).

Et pas seulement: la recette est encore plus simple si, comme nous le suggérons dans cette toute première phase de notre analyse approfondie, vous utilisez du yaourt conditionné pour profiter des ferments lactiques «starter», sinon vous devrez les acheter au pharmacie. Vous pouvez également préparer un yaourt à partir de lait, sans enzymes ajoutés, mais le résultat sera un peu différent du yaourt classique auquel vous êtes habitué. Après avoir clarifié ce qui précède, interrompons tout retard et commençons la recette!

  1. Nous prenons un bol de taille moyenne dans nos mains, en plaçant une passoire en métal avec de fines mailles dessus. Tapisser la passoire de gaze: si vous préférez, vous pouvez également utiliser un torchon blanc naturellement propre qui rendra un filtre encore plus résistant.
  2. En faisant cela, veillez à ce que la passoire ne touche pas le fond du bol, car c'est là que le sérum sera collecté.
  3. Si vous avez soigneusement préparé l'outil que nous avons eu l'occasion de vous proposer ci-dessus, versez 500 grammes de yogourt blanc maigre, que vous avez acheté à bas prix, et laissez égoutter pendant au moins 2 heures (sans dépasser 4-5 heures).
  4. Rappelez-vous que plus le nombre d'heures de versement est élevé, plus le niveau de fermeté du yogourt sera élevé. Pour unyaourt crémeuxet avec une consistance très dense, il augmente les heures d'égouttement.
  5. Une fois que vous avez laissé passer le temps nécessaire, vous pouvez faites votre propre yaourt, soulevez la gaze (ou le chiffon si vous préférez utiliser un chiffon à la place). En faisant cela, assurez-vous que lorsque vous retirez le filtre de la passoire, le yogourt obtenu avec le petit-lait versé n'est pas touché.

Tu viens de finir préparer du yaourt grec: ce sera en fait ce que vous avez collecté dans le chiffon! Vous pouvez l'utiliser en le mélangeant avec des fruits frais de saison, en gros morceaux ou avec une cuillère à café de miel.

Veuillez noter: loyaourt grec il est plus concentré et compact que le yogourt traditionnel, alors ne soyez pas pressé dans la phase de coulée.

Yaourt grec sucré ou salé

Vous pouvez également ajouter des noix ou d'autres fruits secs pour rehausser les saveurs. Dans tous les cas, si vous recherchez recettes de yaourt grec, faites une recherche rapide sur Google: vous trouverez des centaines de variantes que vous pourrez expérimenter jour après jour! Pour les versions salées, ajoutez simplement de la ciboulette hachée et d'autres épices au goût.

Comment faire du yaourt grec à la maison à partir de lait

Si tu ne préfères pas acheter du yogourt emballé, mais vous voulez aller plus loin, vous en cherchez probablement un recette pour faire du yaourt grec à la maison à partir de lait. La recette est évidemment un peu plus longue, mais ce n'est pas beaucoup plus compliqué de toute façon. Prenez un litre de lait entier et versez-le dans une casserole.

Allumez ensuite une flamme moyenne et éteignez-la dès que le lait commence à bouillir, éliminant ainsi le film qui se formera à la surface. Le lait doit atteindre une température comprise entre 38 et 40 degrés.

Mais comment se rendre compte que le lait a atteint cette température?
Le moyen le plus simple et le moins risqué est d'en utiliser un spécifique thermomètre de cuisine. Cependant, si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, essayez de faire tremper - avec prudence! - un doigt: généralement la chaleur sera supportable, même si après quelques instants vous aurez chaud.

Cependant, notre suggestion est de faire un investissement de quelques euros et de trouver le thermomètre pour les pots: vous en aurez certainement besoin dans de nombreuses autres recettes futures. Une fois que vous sentez que le lait a atteint bonne température, prenez deux cuillères à soupe de yogourt nature sans colorants. Versez le mélange ainsi obtenu dans un récipient en verre hermétiquement fermé et enveloppez le tout dans un chiffon assez épais.

Tout doit être conservé dans un endroit chaud: en cas de doute, il suffit d'allumer le four, de le mettre à chauffer pendant environ une minute puis de l'éteindre en le laissant allumé. À ce stade, nous pouvons présenter notre conteneur. Laisser le récipient dans cet état pendant au moins 6 à 8 heures. À ce stade, c'est yaourt maison on peut bien dire qu'elle est prête, et vous pouvez procéder à sa coulée en suivant les instructions que nous avons pu résumer il y a quelques lignes.

Yaourt grec

Petite curiosité: loyaourt grecon l'appelle aussi "cast" en raison de son Processus de travail: car il est longtemps filtré pour éliminer une partie du lactosérum qui est l'élément le plus aqueux. Pour la préparation traditionnelle, un chiffon de mousseline est généralement utilisé.

Le chiffon en mousseline est un torchon traditionnel, il est fait de fibre naturelle et est très étroitement maillé juste pour en obtenir un yogourt grec épais et faible en gras(si vous le préparez à partir de lait gaspillé ou de yogourt faible en gras). Il peut être acheté dans les magasins de fournitures de restauration ou en profitant des ventes en ligne. Sur Amazon, un grand chiffon de mousseline (114 x 114 cm) peut être acheté au prix de 7,89 € avec la livraison gratuite.

Lien utile d'Amazon: tissu de mousseline


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