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Pain rassis, utilisations et recettes


Pain rassis: comment le stocker et pour quelles recettes il peut être utilisé. Voici les différentes utilisations du pain rassis en cuisine.

En ce qui concerne le gaspillage alimentaire en Italie et dans le monde, lepainc'est la nourriture la plus déchirée. Pourtant, lepain rassis, est l'ingrédient le plus facile à recycler et permet la préparation de nombreuxrecetteségalement typique de la tradition gastronomique et œnologique italienne. Lapain rassisil est très polyvalent, il se prête à des recettes à base de soupes, croquettes, boulettes ...

Pour garder lerestes de pain, tranchez-le avant qu'il ne soit complètementvicié(avant qu'il ne durcisse) et laissez-le sécher à l'air. Lorsque le pain est sec (rassis), conservez-le dans un sac en papier. Pour utiliser du pain rassis, vous avez deux possibilités: hachez-le pour faire de la chapelure, humidifiez-le (dans du bouillon, de l'eau, du lait ..) pour préparer différentes recettes. Voyons quelques-unes des recettes pour recycler le pain rassis.

Dumplings de pain rassis - Recette pour réutiliser le pain sec

Pour cette recette, vous aurez besoin de 4 sandwichs rassis, 70 grammes de salami tranché, 150 grammes de légumes cuits de votre choix, 100 grammes de farine, 2 œufs et, enfin, sel, poivre et parmesan selon les besoins.

Hacher lepain rassiset ajoutez deux verres d'eau, la viande tranchée, les légumes bien hachés, les œufs, le sel, le poivre et mélangez le tout en ajoutant la farine. Transférer les ingrédients ainsi obtenus dans un mixeur: mélanger le tout pour obtenir une pâte pas trop molle. Si la pâte est trop molle, ajoutez plus de pain rassis ou de farine.

Avec une cuillère à café, vous obtenez de nombreuses petites formes de pâte que vous devrez mettre directement dans l'eau bouillante. Lorsque les boulettes remontent à la surface, retirez-les de la poêle et assaisonnez avec de l'huile et du parmesan. Parmi les combinaisons recommandées, nous soulignons: les épinards et le speck, la bresaola et les pommes de terre ou la mortadelle et la citrouille. Grâce à cette recette, vous pouvez non seulement utiliser lepain rassis(restes de pain sec) mais aussi d'autres restes de légumes ou de charcuterie.

Passatelli - Recette pour recycler le pain rassis

Les passatelli sont un plat traditionnel d'Émilie-Romagne, également très populaire dans les Marches. C'est une soupe originaire de la province de Pesaro et d'Urbino, à tel point qu'elle est souvent indiquée dans les menus des trattorias typiques avec le nom deSoupe de Romagne. Pour la recette complète:comment préparer les passatelli.La photo ci-dessus montre les passatelli du pain sec et le fer avec lequel la forme caractéristique est obtenue.

Pizza avec pain rassis - Une autre recette pour réutiliser du pain sec

Les ingrédients sont peu nombreux: restes de pain durci, sauce tomate, mozzarella et lait. Cette recette avec lerestes de painil peut être utilisé comme apéritif ou apéritif. Humidifiez les tranches de pain rassis en les trempant dans du lait. Placez les tranches humidifiées dans un plat allant au four, en les disposant les unes à côté des autres, en essayant de ne pas laisser trop d'espaces vides (cela facilitera leur assaisonnement). Dans les trous entre une tranche et une autre, ajoutez des morceaux de pain. Assaisonnez cette base comme s'il s'agissait d'une pâte à pizza classique: étalez la pâte de tomate et l'origan. À mi-cuisson, ajoutez également la mozzarella. Mettre la casserole au four et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse sur les bords.

Panzanella, la recette du recyclage du pain sec

Comme les passatelli, la panzanella est également un plat typique de la tradition gastronomique et œnologique locale. La panzanella, également appelée pansanella ou panmolle ou panmòllo, est un plat typique du centre de l'Italie (Toscane, Marches, Ombrie et Latium). La recette originale fournit pain rassis, oignon rouge, basilic, tomate et le tout assaisonné d'huile, de vinaigre et de sel. Pour rendre le plat plus intéressant, nous suggérons d'ajouter quelques morceaux de mozzarella. C'est un plat très simple qui peut être enrichi d'une multitude d'ingrédients (et de restes de cuisine!) Comme le maïs, les cornichons, les légumes grillés ...

La recette des croûtons, excellente pour la réutilisation pain rassis

Dans ce cas, le restes de pain il ne doit pas être conservé en tranches mais en cubes. Les cubes ainsi obtenus doivent être dorés dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et, à votre goût, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques. Retirez les croûtons lorsqu'ils ont assumé le brunissement classique. Les croûtons sont parfaits pour accompagner les soupes, soupes, soupes et plats de poisson.

Plus de recettes pour utiliser les restes de pain sont disponibles sur la page:comment utiliser du pain rassis.


Vidéo: Je teste des recettes à base de farine de pain rassis (Septembre 2021).