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Les édulcorants, que sont-ils


Les édulcorants, que sont-ilset lesquels font mal. Les édulcorants naturels et artificiels, qui sont les plus courants et comment les reconnaître sur l'étiquette.

Laédulcorantson les trouve dans la nourriture, les boissons, les bains de bouche et les médicaments. Voici comment les identifier et comment protéger votre santé en respectant les doses maximales d'apport.

Les édulcorants, que sont-ils

Que sont les édulcorants?
Ce sont des additifs alimentaires utilisés pour sucrer les aliments et les boissons.

Dans le langage courant, unédulcorantest simplement défini "édulcorant". D'un point de vue législatif, leédulcorantsce sont des «substances utilisées pour donner un goût sucré aux aliments et aux boissons ou pour leur édulcorant improvisé». Tout comme les émulsifiants et les régulateurs d'acidité, ils font partie de la longue liste des additifs alimentaires.

Les édulcorants, sont-ils mauvais?

Il est impossible de donner une seule réponse à cette question. Avec le termeédulcoranten fait, nous identifions un grand nombre de substances très différentes. Certains sont mauvais pour la santé et d'autres sont considérés comme inoffensifs.

D'une manière générale, on peut dire que, comme pour toutadditifs alimentaires, même avec des édulcorants, il est important de limiter leur consommation sans jamais dépasser les doses journalières recommandées.

De manière tout à fait générique, leédulcorantssont divisés en deux grandes catégories,édulcorants artificielsedédulcorants naturels.

Il y a de nombreuxédulcorantsutilisé par l'industrie alimentaire mais ceux que l'on retrouve dans la plupart des produits sont trois: le xylitol (E967), la saccharine (E954) et l'aspartame (E951).

Xylitol (E967)

C'est unédulcorant naturel avec le même pouvoir sucrant que le saccharose. Contrairement au saccharose, il ne provoque pas de pics de glycémie car il est absorbé plus lentement par le corps humain. Bien que naturel, le xylitol n'est pas sans effets secondaires. Si la dose de 40 grammes par jour est dépassée, cela risque d'avoir des effets diarrhéiques. Cet édulcorant naturel est extrait de plantes.

Saccharine (E954)

C'est unédulcorant artificiel avec un pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du saccharose. C'est unédulcorant sans calorie.

Au fil du temps, nous avons vu de nombreux débats sur les effets négatifs présumés de la saccharine sur la santé. La saccharine a été accusée d'être une cause de cancers, cependant, contrairement à d'autres additifs alimentaires, elle n'a pas été incluse dans la liste des ingrédients cancérigènes.

Ceédulcorant il n'est que peu métabolisé par l'organisme (il n'est pas digéré) et ne fournit donc pas de calories. 90% de la saccharine que nous ingérons s'accumule dans les organes les plus alimentés par le sang et dans la vessie.

La production de saccharine est assez complexe, elle commence par l'acide anthranilique qui est d'abord traité avec de l'acide nitreux, du dioxyde de soufre et enfin avec du chlore et de l'ammoniaque.

Aspartame (E951)

L'aspartame est-il mauvais pour votre santé? Oui, si les doses quotidiennes maximales sont dépassées. C'est ce qu'a dit l'EFSA qui a voté en sa faveur en 2013. La dose quotidienne à ne pas dépasser est de 10 mg par jour. Le problème est le suivantédulcorant artificielest présent dans de nombreux aliments "sans sucre»Et souvent, le consommateur l'assume complètement inconsciemment.

Édulcorants artificiels

Parmi les plus utilisés, nous en avons déjà évoqué deuxédulcorants artificiels, saccharine et aspartame. Bien qu'ils soient les plus courants, ils ne sont pas les seuls. Dans la liste des édulcorants artificiels, nous signalons: la thaumatine, le surcalose, le cyclamate, l'acésulfame K et la néospéridine DC.

Acésulfame K, E950

L 'acésulfame K, connu sous le nom de E950, est un sel de potassium. Il a un pouvoir sucrant égal à celui de l'aspartame et, contrairement à l'aspartame, il résiste à la chaleur. Comme pour la saccharine, dans ce cas également, il y a eu de lourdes accusations de la part des communautés scientifiques: il semblerait que cet édulcorant puisse être nocif pour le corps et provoquer le cancer, mais même dans ce cas, la FDA américaine et la FDA américaine l'ont nié. par le Comité scientifique européen de l’alimentation humaine. Comme beaucoup d'autresédulcorants sans calories, L'acésulfame K est également expulsé de l'organisme sans être métabolisé.

Sucralose, E955

Il est 600 fois plus sucré que le saccharose, deux fois plus sucré que la saccharine et quatre fois plus sucré que l'aspartame. Il est utilisé commeadditif alimentairedans plus de 4500 produits alimentaires, y compris la nourriture et les boissons. On peut souvent lire l'acronymeE955en combinaison avec E950 (acésulfame K) ou E951 (aspartame). Fait-il des pommes? Selon les autorités compétentes, 9 mg / kg de poids corporel ne doivent pas être dépassés. Malheureusement, même dans ce cas, les opinions sont contradictoires. De nombreux doutes surgissent sur l'effet que leE955elle s'exercerait sur le système immunitaire et sur le thymus, une glande humaine très importante.

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