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Potiron mariné


marinerest une technique culinaire utilisée sur les viandes, poissons et légumes. Il est utilisé comme alternative à la cuisson proprement dite ou après la cuisson, même pour le citrouille c'est tout: vous pouvez préparer le potiron mariné sans cuisiner ou après une légère cuisson ou ébullition.

potiron marinéc'est un plat d'accompagnement très savoureux pour ceux qui aiment les légumes. Il peut être combiné avec des plats de viande et de poisson. Il a une saveur délicate qui va bien avec tout, même comme garniture pour une tarte rustique.

Comment faire mariner la citrouille

Comme pour toute marinade, même pour la citrouille il suffira de la nettoyer, de la couper en tranches et de la plonger pendant un temps variable dans un liquide composé de vinaigre, d'huile et d'une certaine odeur.

Potiron mariné

Commençons parrecette originaledupotiron mariné sans cuisson. Pour la version de potiron mariné à l'huile, sans cuisson, il faudra couper des tranches plus fines de potiron. Voici les ingrédients.

  • 1 kg de potiron doux
  • sel,juste assez
  • Vinaigre blanc, juste assez
  • Ail
  • persil séché
  • huile d'olive extra vierge

Comment faire de la citrouille marinée?

  1. Nettoyez la citrouille et coupez-la en fines tranches.
  2. Superposez la citrouille dans une passoire et laissez-laSecherpendant 3 à 4 heures.
  3. Transférer lepotiron à marinerdans un plat de cuisson assez grand. Couvrir la courge avec du vinaigre blanc.
  4. Laissez-le reposer etmarinerpour environ une heure. Le temps de marinage varie en fonction de deux facteurs, si vous aimez la forte saveur du vinaigre, laissez-le mariner plus longtemps. De même, si vous avez coupé plus de doubles tranches, laissezfaire mariner la citrouilleplus long.
  5. Égouttez la citrouille et placez-la sur un torchon pour absorber l'excès de vinaigre.
  6. Épluchez l'ail et hachez-le.
  7. Assaisonner la citrouille marinée avec de l'huile d'olive extra vierge et de l'ail.

Potiron mariné cru à l'huile

Si vous le souhaitez, vous pouvez en préparerpots de potiron mariné à l'huile. Dans ce contexte, il ne vous reste plus qu'à remplir des pots stériles avec de la citrouille marinée. Couvrez la citrouille avec beaucoup d'huile. Attendez quelques heures, ramenez l'huile au niveau. Prise de courant.

Les pots depotiron mariné à l'huile, ainsi préparé, doit être consommé dans la semaine. Vous devrez le conserver au réfrigérateur.

Potiron mariné aigre-doux

Pour cette variante, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de potiron
  • 1 litre d'eau
  • 1 litre de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de sel fin
  • 6 cuillères à soupe rases de sucre

Pour la vinaigrette: gousses d'ail, persil, piment, huile d'olive extra vierge et sel.

  1. Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le vinaigre, le sel et faites fondre le sucre.
  2. Nettoyez la citrouille et coupez-la en tranches ou en bâtonnets.
  3. Blanchir la citrouille dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes (selon l'épaisseur des tranches individuelles).
  4. Égouttez la citrouille, transférez-la sur des torchons et laissez-la sécher.
  5. Une fois la citrouille refroidie, placez-la dans un plat allant au four et assaisonnez-la.

Citrouille à l'huile

Encore une fois, pour lecitrouille aigre-douce à l'huileil suffira de préparer des bocaux en verre stérilisés.

  1. Préparez des bocaux stérilisés hermétiques.
  2. Transférer leCitrouille aigre-doucedans les bocaux.
  3. Couvrir la citrouille d'huile d'olive extra vierge.
  4. Ajoutez les garnitures.
  5. Attendez quelques heures, en cas de bulles d'air, le niveau d'huile baissera et vous devrez faire le plein.
  6. Une fois que l'huile est de nouveau de niveau, vous pouvez sceller les bocaux.

Potiron mariné grillé

Dans cette version, avant de faire mariner la citrouille avec du vinaigre, chaque tranche doit être grillée pendant quelques minutes des deux côtés. Dans cette recette, vous devrez couper des tranches de 1 cm d'épaisseur. Dans ce cas également, il sera alors possible de passer à la conservation avec la préparation depots de potiron à l'huile.

Citrouille alla scapece

recette de citrouille scapecene change pas grand-chose. Les mots "au scapece"Est principalement utilisé dans le sud de l'Italie et indique une préparation similaire à lamariner.

Avec le terme "au scapece», Cependant, les ingrédients changent. Traditionnellement pour préparer lecitrouille scapecele persil n'est pas utilisé mais la menthe.

Une fois partifaire mariner la citrouille dans du vinaigre, assaisonnez-le simplement avec du vinaigre, de l'ail et des feuilles de menthe fraîche. Un hachis très fin de piment fort est toujours une option très appréciée!



Vidéo: Ma recette du velouté de potimarron - Philippe Etchebest (Septembre 2021).