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Fromages sans cholestérol


Fromages sans cholestérol, une utopie ou presque, mais si vous choisissez soigneusement, vous pouvez trouver des produits qui, s'ils ne sont pas sans cholestérol, en ont peu, donc ils ne font pas mal si consommé en quantité modérée.

Tous les fromages sont obtenus à partir de la transformation du lait qui est généralement du lait de vache, ils contiennent du lactose, certains plus, d'autres moins, cela dépend du degré d'assaisonnement et la quantité de graisses saturées et de cholestérol en dépend également. Aussi le traitement affecte le cholestérol comme le niveau d'écrémage et le type de lait.

Ne nous leurrons pas cependant quand nous lisons fromages "légers" car ils ne sont pas comparables en ce sens au poisson et aux viandes maigres et doivent en tout cas être consommés pas trop souvent, quelques plats par semaine.

Fromage Argiolas sans cholestérol

Argiolas en est un Entreprise sarde qui a proposé une gamme de fromages pecorino produits avec du CLA, ou avec du lait enrichi naturellement en ALA. ALA signifie acide alpha-linoléique, élément complètement naturel, sans odeur et sans goût. Les fromages Argiolas sont dits fromages sans cholestérol non pas parce qu'ils en ont zéro, mais parce que cet acide est capable de contrôler le cholestérol sans affecter le goût.

Fromage sans cholestérol: Sardaigne

En 2013, des nouvelles sont sorties de ce fromage spécial sans cholestérol, qui pourrait même réduire le cholestérol. Non, ça ne le réduit pas, mais bien sûr donne d'excellents résultats concernant le contrôle de ce paramètre comme certifié dans les études menées par les universités de Cagliari et de Pise en collaboration avec l'industrie laitière Argiolas.

La recherche a été publiée à l'époque par le British Journal of Nutrition à Cambridge et le nouveau fromage, adopté pour les fromages sans cholestérol, avait suscité les intérêts des Britanniques et des Allemands aussi, attiré par l'idée d'un produit savoureux et que il n'augmente pas le cholestérol.

Fromage sans cholestérol ni lactose

Nous avons vu comment tous les fromages, produits à partir de lait, contiennent du lactose même si en quantités différentes, les produits laitiers frais plus que les produits mûrs. Cela varie d'un fromage à l'autre aussi la quantité de cholestérol, les facteurs impliqués sont divers, les principaux étant l'animal d'origine du lait, le taux d'écrémage, le concentration d'eau libre.

Il existe une relation entre ce dernier paramètre, la quantité de cholestérol et celle de lactose. Si le niveau de maturation est élevé, le fromage il contient peu d'eau et peu de lactose mais a une teneur plus élevée en cholestérol et en acides gras. Au contraire les fromages les plus frais, plus riches en eau libre, ils contiennent plus de lactose et beaucoup moins de cholestérol et de graisses saturées.

Fromage de chèvre sans cholestérol

Même si nous partons de même type de lait, dans ce cas à partir de fromage de chèvre, on ne peut pas parler de fromages sans cholestérol a priori sans même savoir de quel type de fromage il s'agit, en plus du fait qu'il est à base de chèvre. Le cholestérol peut également varier avec le race de chèvre qui produit du lait, encore moins, et de son alimentation!

Par conséquent, une règle générale ne peut pas être appliquée pour localiser le fromages de chèvre sans cholestérol comme toute autre chose. Pour nous orienter, nous pouvons garder à l'esprit que ceux qui aiment Caprino ou Feta ils ont moins de cholestérol que les vieux et très peu de calories: 230-250 pour 100 grammes.

Fromage sans cholestérol: propriétés

La règle générale est claire - plus les fromages sont frais, moins de cholestérol qu'ils ont - et il est également clair qu'il n'y a pas de fromages sans cholestérol, si on entend zéro absolu. Cependant, ce sont des aliments riches en nutriments tels que le calcium (Ca) et la riboflavine (vitamine B2), s'ils sont frais, ainsi que le lactose.

Si on veut parler de fromages à faible cholestérol, il faut prendre ceux qui en contiennent 60 milligrammes pour 100 grammes de portion comestible, ceux qui en ont beaucoup atteignent 100 milligrammes.

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