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Pectine de pomme: qu'est-ce que c'est et contre-indications


Pectine de pomme ou des prunes, ou d'autres types de fruits qui ne contiennent pas une quantité égale mais qui en contiennent encore. Il y a aussi les suppléments de pectine mais le mieux est de prendre une quantité correcte dans les portions quotidiennes de légumes et de fruits. Ceux recommandés sont raisonnables, nous n'avons donc pas besoin de devenir végétariens ou végétaliens pour obtenir un apport correct en pectine. Apple ou autre.

Pectine de pomme

Il parle beaucoup de pectine de pomme car ce fruit en contient une quantité considérable, en fait. En% du poids, compte tenu des fruits frais, le mena mène le classement si les oranges sont exclues car pour eux, la peau que nous ne mangeons pas doit être incluse.

La pomme a un pourcentage de pectine de 1 à 1-1,5%, abricot 1%, les cerises de 0,4%, les oranges de 0,5, avec beaucoup plus d'écorces, cependant, car la pectine dans les écorces d'agrumes représente 30% du poids total. Il y en a beaucoup dans la peau en général pectine Je respecte cela dans la pulpe et c'est pourquoi les nutritionnistes recommandent à l'unanimité de manger des fruits entiers au lieu de consommer des jus de fruits fraîchement pressés qui sont en fait trop riches en sucre et pauvres en fibres.

Dans la vie de tous les jours, jusqu'à présent peut-être à notre insu, nous nous ingérons quelques grammes de pectine, qui 2, qui 6, en moyenne 3 ou 4, juste pour le fruit que nous mangeons. Les pommes contribuent beaucoup, mais il en va de même pour les prunes, les agrumes et les groseilles à maquereau. Parmi les pommes, ces coings ils sont très riches mais la source la plus riche de toutes est la peau blanche que l'on retrouve autour des agrumes après avoir enlevé la peau. Cela s'appelle l'albédo, mais ce n'est certainement pas la partie la plus savoureuse de l'orange ou du pamplemousse. Maintenant que nous savons, cependant, nous pouvons nous forcer à manger quelques petits morceaux simplement avec savoureux clous de girofle sans les peler avec insistance.

Pectine: qu'est-ce que c'est

Nous avons compris que c'était bien mais nous n'avons pas dit ce que c'était vraiment. Là la pectine est un glucide non digestible, un polysaccharide structurel que l'on retrouve dans certaines parois cellulaires qui forment les tissus végétaux. Du point de vue chimique, il est composé d'une chaîne linéaire de monomères de acide galacturonique, maintenus ensemble par des liaisons de type α- (1-4), le la pectine est en fait une fibre soluble comme nous le verrons plus tard, le dissoudre dans de l'eau pour préparer des gelées et bien plus encore.

Pectine maison

Il existe des sources naturelles, comme les pommes, le marc, le blanc des agrumes, mais il est rare que l'on commence à préparer des confitures et des gelées à la maison, riche en pectine. Heureusement, il y a quelqu'un qui le fait encore.

Dans le domaine deindustrie alimentaire et dans le régime diététique-pharmaceutique, les procédures d'obtention de la pectine sont similaires et dans les deux cas il arrive que, au contact de l'eau, elle forme une sorte de gel. Si l'on regarde le phénomène à l'échelle microscopique, un réseau tridimensionnel se forme dont les mailles piègent les molécules d'eau et également d'autres substances alimentaires. Ici parce quela pectine est soluble dans l'eau et il a d'autres propriétés utiles pour notre santé, que nous verrons sous peu.

Pectine: confiture

Le fait que la pectine soit trouvée souvent dans les confitures et gelées de fruits il ne doit pas nous tromper, ce n'est pas une substance qui vous rend gras ou inutile, bien au contraire! Il possède des vertus diététiques intéressantes qui rendent les gelées et confitures également très précieuses, pour ne jamais être considérées comme des ennemis de la lignée. Pas tout confitures ils sont également précieux, en termes de pectine, car à mesure que le fruit utilisé change, la dose contenue change.

Il il change également avec le niveau de maturité du fruit, certains obtiennent des gelées d'excellente consistance, d'autres de jolies confitures liquides. Lorsque cela se produit, il peut être complété avec de la poudre de pectine ou avec pectine d'autres fruits comme des coings, mais ce n'est pas la même chose. Plus le fruit n'est pas mûr, plus vous pouvez créer un gel avec une consistance élevée.

Pectine: contre-indications

En fait, il n'y a pas de contradictions particulières pour leconsommation de pectine, sauf si nous avons des intolérances spécifiques. Au lieu de cela, il y a des éloges pour cette substance, qui a en fait de nombreuses propriétés utiles pour rester en bonne santé et pour maintenir un bien-être au quotidien.

Le fait qu'il s'agisse d'une substance gélifiante et émolliente le rend utile pour réguler les fonctions intestinales et en cas de diarrhée, la pectine augmente la consistance des selles. Cela ne veut pas dire que ce n'est pas bon pour ceux qui sont constipés qui peuvent plutôt le prendre avec de grandes quantités d'eau, favoriser le transit intestinal et pour ramollir les selles.

On retrouve également la pectine dans les remèdes contre les régurgitations, mais surtout dans les traitements pour prévenir l'athérosclérose et toutes les maladies associées dont les accidents vasculaires cérébraux. Vous pouvez manger de la confiture contre le cholestérol, précisément à cause de la pectine qu'elle produit diminuer encore les valeurs de cholestérol LDL dans le sang, ainsi que la prévention du cancer du côlon. Il semble qu'une alimentation riche en pectine puisse réduire les risques cardiovasculaires. Les traitements de prévention du diabète peuvent également prévoir présence de pectine.

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