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Curcuma: propriétés curatives


Safran des Indes est une épice largement utilisée dans la cuisine orientale, en particulier indienne et thaïlandaise, qui est de plus en plus acceptée en Occident pour ses nombreux propriétés curatives.

Les racines pulvérisées de curcuma sont également l'ingrédient principal du curry, une épice qui nous est encore mieux connue.

La propriétés curatives du curcuma ils vont de l'effet antioxydant (vérifié par une étude de l'Universal of Maryland Medical Center) à la fonction protectrice du foie, de la capacité à stimuler la production de bile à la fonction d'antiseptique.

La dernière propriété attribuée à cette épice incroyable, selon une étude réalisée par l'un des hôpitaux les plus réputés au monde, le Cedar-Sinai Medical Center, est de pouvoir régénérer les cellules cérébrales après un AVC.

Chercheur qui a dirigé l'étude, Paul A. Lapchak, Ph.D., directeur de la recherche translationnelle au département de neurologie du Cedars-Sinai Medical Center, a concentré ses études sur curcumine, la substance principale qui compose le Safran des Indes, extrayant un composant hybride appelé CNB-001 capable de déclencher l'action réparatrice des cellules cérébrales affectées par un AVC chez des souris de laboratoire. La recherche se poursuit pour collecter des données qui confirment les propriétés similaires du curcuma pour les humains.

La propriétés curatives du curcuma ils sont également connus de la cuisine ayurvédique qui le considère comme un excellent antiseptique pour les coupures, les ecchymoses et les brûlures.

Le curcuma est caractérisé par une couleur jaune qui lui donne une apparence similaire au safran, à tel point qu'il est également connu sous le nom de "safran des Indes", bien qu'il ait une composition chimique totalement différente.

La plante d'origine, appelée Curcuma Longa il mesure environ un mètre de haut, avec environ 30 cm de feuilles. La poudre de curcuma aux propriétés cicatrisantes est obtenue à partir des racines de la plante.

Le premier producteur mondial de curcuma est l'Inde et en particulier l'État d'Andhra Pradesh, dans le centre-est de l'Inde. Les plantes de Curcuma Longa poussent également spontanément dans d'autres États d'Asie du Sud, comme le Bangladesh et la Malaisie.

Pour en savoir plus sur le curcuma et ses propriétés ou pour apprendre à le cuisiner, vous pouvez lire plusieurs livres pour un coût d'environ 8 euros.

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Vidéo: Le curcuma, une épice aux mille vertus (Octobre 2021).