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Gâteau sans levure


Il peut sembler paradoxal d'en préparer ungâteau sans levure qu'il est délicieux et moelleux mais si on y pense ce n'est pas du tout le cas, il existe de nombreuses recettes, plus ou moins créatives, qui nous permettent de produire des délices sans cet ingrédient.

Pour diverses raisons on peut vouloir s'en passer, certaines parce que intolérantes, d'autres pour des raisons de goût, mais tant pis que cela devrait nous conduire à se passer d'une douce occasion. L'une des premières recettes de gâteaux sans levure auxquelles les gens pensent est celle de cheesecake mais on en trouve sans aucun doute beaucoup d'autres. C'est l'un des exemples classiques où une opportunité surgit d'une «limite» pour découvrir de nouvelles saveurs et dépasser les habitudes traditionnelles qui, au bout d'un certain temps, dans le cas des gâteaux, peuvent même nous ennuyer.

Gâteau sans levure ni œufs

Comme déjà annoncé, commençons par recette de cheescake en proposant un un peu particulier car il n'a pas besoin d'être cuit au four et inclut également des courgettes parmi les ingrédients.

Pour préparer la base, vous avez besoin d'une tasse et demie de noix, de deux cuillères à soupe de sirop d'érable et du même nombre d'huile de noix de coco liquide, une pincée de sel de mer. Pour le remplissage, nous avons besoin de deux tasses de noix de cajou crues, de les réhydrater pendant 2 heures, puis de les égoutter, une tasse de courgettes, pelées et coupées en dés, trois cuillères à soupe de jus de citron, fraîchement pressé, un quart de tasse d'huile de coco liquide et une demi-tasse de miel, une cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de sel. Un peu de couleur avec des framboises fraîches.

À l'aide d'un robot, nous broyons les noix avec le Sirop d'érable, avec de l'huile de coco et du sel et compactez ce qui est obtenu sur le fond d'une casserole à charnière que nous avons préalablement recouverte de papier sulfurisé. Voici la base à laisser reposer au réfrigérateur. Prenons soin de la garniture en mélangeant les noix de cajou avec des courgettes coupées en dés, du jus de citron, de l'huile de coco, du miel, de l'extrait de vanille et du sel. On devrait obtenir un mélange homogène et velouté, une sorte de crème à verser sur la base et niveler. La base et la garniture ne font plus qu'un et nous pouvons remettre notre gâteau au réfrigérateur pendant au moins 5 ou 6 heures.

Gâteau sans levure ni beurre

Sans levure et sans beurre, quel gâteau peut sortir? Un joli et doux Gâteau au mimosa. Si vous ne nous croyez pas, voici le secret et la recette révélée, il suffit d'utiliser la génoise sans levure et sans œufs à température ambiante. Dans ce cas également, nous préparons le gateau éponge et le remplissage, mais vous avez également besoin de la crème. Pour le premier, vous avez besoin de 150 grammes de farine, 100 grammes de sucre, 4 œufs, une pincée de sel et un morceau de zeste de citron râpé.

Pour la crème, vous avez besoin de 4 jaunes d'œufs, 50 grammes de farine, 125 grammes de sucre, 400 ml de lait et encore le le zeste d'un citron ainsi que 200 ml de crème à fouetter. Nous sommes arrivés à la garniture, faite très simplement avec 500 grammes d'ananas au sirop.

Gâteau au chocolat sans levure

Les gourmands seront heureux de savoir qu'il est possible d'en préparer un gâteau sans levure sans avoir à renoncer au chocolat. Un exemple est le gâteau japonais, très simple car il ne nécessite que trois ingrédients: 120 grammes de fromage à la crème doux, 120 grammes de chocolat blanc et 3 œufs.

Une fois le four réglé à 170 °, nous séparons les jaunes des blancs en mettant les derniers au réfrigérateur. Nous prenons ensuite le chocolat blanc faire fondre au bain-marie, ou au micro-ondes, et en attendant, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes. Le chocolat fondu est ensuite combiné avec le fromage à la crème et tout en mélangeant les ingrédients, nous devons également incorporer les jaunes d'œufs. En continuant à mélanger avec une spatule, nous incorporons également les blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient fermes et versons le mélange dans une casserole avec un cercle d'ouverture qui doit être placé sur la plaque du four.

Pour obtenir l'effet de fumant il est nécessaire de remplir la plaque du four avec de l'eau, puis enfin nous pouvons cuire à 170 ° pendant 15 minutes, puis baisser à 160 ° pendant encore 15 minutes, puis nous gardons le gâteau au four pendant 15 minutes supplémentaires.

Gâteau sans levure au bicarbonate de soude

Si vous voulez un "effet levure" sans levure, vous pouvez utiliser une cuillère à café de bicarbonate de sodium pour être combinés avec du jus de citron, les œufs doivent cependant être fouettés longuement avec le sucre pour qu'ils incorporent de l'air. Pour préparer un gâteau sans levure, à garnir de flocons de fruits secs ou de chocolat, voici ce qu'il vous faut. 250 grammes de farine, un pot de yaourt, 3 œufs, 130 grammes de sucre et 120 grammes d'huile de tournesol, notre cuillère à café de bicarbonate et le zeste d'un demi citron.

Comment tu fais ça? Cela ne prend que quelques étapes. Au robot culinaire, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en continuant le plus longtemps possible afin d'obtenir un mélange clair, compact et mousseux. Quand on l'a devant nous comme ça, on ajoute l'huile et le yaourt, blanc ou fruit, sans jamais arrêter de mélanger. Dans un second temps, nous combinons également la farine, le citron, le jus et le zeste râpé et le bicarbonate. Ce mélange est versé dans un moule tapissé de papier sulfurisé puis cuit à 160 ° pendant environ 45 minutes.

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