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Ferments lactiques vivants: ce qu'ils sont et où les trouver


De probiotiques on parle souvent de vivi, même à la télévision, quand on veut faire la publicité d'un certain type de produit, très souvent c'est du yaourt ou boissons probiotiques. Peu de gens se sont peut-être demandé ce que ces ferments lactiques font dans notre corps et pourquoi ils sont définis comme «vivants». Découvrons si elles sont vraiment si nécessaires à notre santé, quand et comment.

Ferments lactiques vivants: ce qu'ils sont

Il y en a beaucoup, ils sont réels groupe de micro-organismes en fait considéré comme vivant et au-delà. Ils sont tous capables de métaboliser le lactose qui est le sucre contenu principalement dans le lait mais pas seulement. Lorsque nos ferments «digèrent» le lactose, ils produisent surtout de l'acide lactique et d'autres substances.

Ferments lactiques vivants: à quoi servent-ils

Nous avons vu ce qu'ils sont et ce qu'ils font, mais on ne sait toujours pas à quoi ces micro-organismes peuvent servir. Aussi appelé bactéries lactiques, je ferments lactiques vivants ils viennent à notre secours lorsque nous sommes en proie à des troubles gastro-intestinaux, comme la diarrhée, les problèmes digestifs, la colite. Les médecins et pharmaciens peuvent également les prescrire dans d'autres cas où il est simplement nécessaire de restaurer une fonction intestinale normale. Un classique est lorsque nous avons pris des antibiotiques ou avant un voyage dans un pays de habitudes alimentaires très différent du nôtre

Une fois que nous avons mangé, le flore bactérienne intestinale travaille pour travailler les résidus de digestion à travers deux types de processus, celui de la putréfaction et celui de la fermentation. Il peut arriver que le processus de fermentation échoue pour diverses raisons qui ne dépendent pas toujours de nous, mais à ce stade, nous en subissons les conséquences: elles peuvent apparaître crampes et douleurs abdominales, en plus du météorisme. Dans ces conditions, l'équilibre entre les bactéries présentes dans notre organisme est rompu, il y a plus de mauvaises bactéries et il faut donc intervenir. En ce moment je ferments lactiques vivants.

Ferments lactiques vivants: avantages

Lorsque nous voulons faire le plein de ferments lactiques vivants, nous utilisons souvent probiotiques qui ont plusieurs effets positifs potentiellement thérapeutiques. D'une part, ils nous aident à éliminer les antigènes nocifs, d'autre part, ils atténuent les symptômes de l'intolérance au lactose et il y a des cas où ils réduisent également les allergies alimentaires. LA ferments lactiques vivants ils sont également largement utilisés car ils contribuent à renforcer le système immunitaire de tout le corps et pourraient également nous aider à réduire le taux de cholestérol.

Ferments lactiques vivants: où les trouver

LA ferments lactiques probiotiques vivants, littéralement «favorables à la vie», se retrouvent déjà dans notre corps, notamment dans l'intestin car c'est dans cet organe qu'ils trouvent les aliments que nous avons mangés et dont ils peuvent se nourrir. Lactobacillus acidophilus est l'un des ferments lactiques les plus répandus. Ils ne sont pas tous présents dans notre corps mais personne ne nous interdit de les ingérer par le biais de produits alimentaires ou pharmaceutiques ou de suppléments.

Si l'on préfère prendre des ferments lactiques vivants à table, il faut se concentrer sur les aliments comme le yogourt dans lesquels on retrouve le Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Le kéfir est moins courant mais plus riche en ferments lactiques. C'est une boisson obtenue à partir de la fermentation du lait et qui contient environ 0,8% d'acide lactique. L'avez-vous déjà goûté? Ce n'est pas mal, ça a un goût frais et c'est un aliment nutritif. En Occident, il n'est pas encore particulièrement connu, ses origines se trouvent dans le Caucase mais le mot Kéfir vient de la clé turque qui signifie plaisir.

Il existe différentes façons de préparer cet aliment et parfois le fermentation elle peut entraîner la création d'une faible teneur en CO2 et en alcool, toutes deux dues aux processus de fermentation des levures. Pour produire du kéfir en général, du lait frais est utilisé, qui peut être soit de brebis, de chèvre ou de vache, puis servir les ferments ou granulés de chefir, formé par un polysaccharide appelé kéfirane qui héberge des colonies de bactéries principalement mésophiles et de levure en association symbiotique.

Ferments lactiques vivants: quand les prendre

Il n'est pas nécessaire de se sentir mal pour prendre des ferments lactiques, nous ne nous attendons pas à ce que les intestins ne soient pas en place pour intervenir mais prenons-les à table en termes préventifs afin de maintenir notre flore bactérienne en équilibre. Voyons cependant quelques situations typiques dans lesquelles ces substances peuvent être recommandées.

Par exemple, lorsque vous êtes sur le point de partir pour un pays étranger qui a traditions alimentaires très différentes des nôtres ou des utilisations hygiéno-sanitaires qui comportent des risques. Il peut arriver que vous rencontriez des symptômes ou des pathologies dusystème digestif et nous pouvons nous préparer avec des ferments lactiques vivants. Un problème connu de nombreux voyageurs aventureux est la diarrhée, souvent due à l'ingestion de nourriture ou d'eau dans laquelle ils sont présents bactéries, virus ou parasites.

Les ferments lactiques peuvent être très utiles même lorsque vous êtes confronté à un changement d'alimentation important qui pourrait le rendre plus difficile au début.processus de digestion , peut-être en raison de la présence d'aliments auxquels vous n'êtes pas habitué. Non seulement ils évitent les problèmes intestinaux, mais ils peuvent également faciliter l'absorption des nutriments contenus dans les aliments.

Une autre situation dans laquelle nos intestins peuvent avoir besoin de soutien est le changement de saison. Surtout à l'arrivée du printemps et de l'automne, un véritable échange de bactéries a lieu dans notre corps, un peu comme dans notre maison avec des armoires à langer. LA ferments lactiques vivants peut faciliter et accélérer ce processus.

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