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Acesulfame K: utilisation et effets secondaires


Un nom qui semble mystérieux celui de acésulfame k pour une substance que très peu de gens seraient capables de décrire, beaucoup sont plutôt des gens qui la prennent presque quotidiennement en ingérant divers types de produits alimentaires. Il est donc de notre intérêt commun d'aller chercher de quoi il s'agit, d'évaluer également si l'on peut éviter de vérifier sa présence ou s'il est nécessaire de garder un œil sur son nom dans les ingrédients de ce que nous mettons dans notre panier.

Nous révélons immédiatement que leacésulfame k c'est un produit d'aspect poudre cristalline blanche, sans odeur caractéristique et extrêmement soluble dans l'eau. Il ne semble pas avoir de date d'expiration, il ne se décompose pas, du moins pas en peu de temps: s'il est conservé à température ambiante, il a une durée de conservation illimitée. Le test a été réalisé sur quelques échantillons de acésulfame k qui ont montré qu'ils peuvent rester intacts et inchangés pendant plus de six ans, qu'ils soient exposés à la lumière ou laissés dans l'obscurité, non seulement à première vue, mais aussi d'un point de vue chimique.

En restant dans ce domaine d'analyse, on peut aussi dire que leacésulfame K il n'a pas de point de fusion final. Alors que se passe-t-il lorsque vous le chauffez? Si des températures supérieures à 200 ° C sont atteintes, sa décomposition peut être observée, ce qui semble cependant dépendre de la vitesse de chauffage. D'autres additifs similaires ne sont pas aussi «résistants» et se décomposent beaucoup plus tôt.

Acésulfame k: utilisation

Nous avons vu ses caractéristiques mais son utilisation nous est encore inconnue. L 'acésulfame K il peut être utilisé comme édulcorant pour de nombreux produits alimentaires, souvent et volontairement, il fait partie des ingrédients de ces aliments hypocaloriques, pour ceux qui veulent rester au régime, mais en même temps, il est utilisé comme édulcorant dans ces produits conçus spécifiquement pour les personnes souffrant de diabète.

Dans le même temps, en changeant de secteur, on retrouve également cette substance dans les aliments pour animaux et les produits d'hygiène bucco-dentaire, ainsi que dans certains médicaments. Le fait qu'il a une grande stabilité un pH bas il le rend également extrêmement approprié pour sucrer des boissons ou des aliments généralement acides. Nous avons mentionné plus tôt sa résistance aux températures élevées, vous vous souvenez? Cette caractéristique signifie qu'il peut être préféré à d'autres produits lorsqu'il s'agit de sucrer les produits de boulangerie.

Acésulfame K: pouvoir sucrant

Classé comme édulcorant "intensif", leacésulfame K il a été découvert par les chimistes allemands Clauss et Jensen en 1967 et au fil des ans, son pouvoir sucrant a également été mesuré pour comprendre combien et comment l'utiliser et le comparer à d'autres collègues.

Il s'ensuit que leacésulfame k il peut présenter un pouvoir édulcorant environ 200 fois supérieur à une solution de saccharose à 3%, généralement son pouvoir sucrant est également considéré comme environ la moitié de celui de la saccharine, similaire à l'aspartame et 4 à 5 fois plus sucré que le cyclamate de sodium.

Acésulfame k: goût

C'est clairement un goût sucré, ce dont nous parlons, mais il existe différents types de douceur et l'arrière-goût des édulcorants peut changer d'un cas à l'autre. Dans le nôtre, oui, la douceur ressentie en présence d'acésulfame k est immédiate, il atteint nos papilles gustatives beaucoup plus tôt que les autres sucreries fabriquées avec différents produits.

Cependant, le goût de l'acésulfame k n'est pas persistant, il ne couvre pas et ne dépasse pas le goût de l'aliment qui le contient comme ingrédient, heureusement, il n'est donc pas dérangeant. Si vous préparez des solutions aqueuses très concentrées de Acésulfame K, vous vous sentez peut-être un peu amer mais en ce qui concerne la nourriture, ce n'est pas le cas. Cela dit, mais précisé que lorsque le produit dans lequel il est inséré varie, l'acésulfame k prend des goûts légèrement différents, certes toujours sucrés cependant.

Acésulfame k: mélanges

Quand on l'associe à l'aspartame ou au cyclamate de sodium, la douceur des individus se renforce mutuellement dans une agréable synergie, mais cela ne se produit pas avec la saccharine. Les autres substances avec lesquelles il y a "entente" sont l'alitame, le fructose, le sucralose, le sirop de maïs. teneur élevée en fructose et thaumatine.

Une autre chose utile à savoir est que si vous souhaitez obtenir un effet similaire au saccharose, vous pouvez associer leAcésulfame K avec aspartame ou aspartame / saccharine / cyclamate.

Acésulfame K: diabète

Nous avons déjà vu comment cet édulcorant intensif est largement utilisé pour produits destinés aux personnes atteintes de diabète. Il est appelé synthétique et est environ 200 fois plus puissant que le saccharose, la "beauté" est qu'il n'est pas métabolisé par le corps et donc non calorique.

Sur l'absorption deacésulfame K Des études pharmacocinétiques ont été menées sur des animaux qui ont montré que cette substance est rapidement absorbée et excrétée dans les urines, elle ne s'accumule pas dans les tissus, même après des doses élevées. On peut aussi ajouter que c'est acaryogène car il n'est pas métabolisé par les bactéries responsables de la formation des caries.

Acesulfame K: effets secondaires

D'autres études ont étudié les effets toxiques possibles de cette substance. Il est apparu que ce n'est pas un édulcorant toxique et peut donc être utilisé de manière intensive.

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