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Shirataki: calories et propriétés


Qui connaît le pâte de shirataki? C'est une pâte sans gluten et en fait hypocalorique, son nom complet inclut également «di Konjak» en raison de ses origines. Il y avait un pari que ces pâtes «légères» avaient également du succès dans notre pays, où elles sont considérées comme un aliment diététique adapté à ceux qui veulent réduire leur apport calorique mais surtout un produit pour ceux qui recherchent toujours quelque chose sans gluten et une cuisine et une cuisine savoureuses.

Shirataki: calories

Il y a ceux qui appellent ces pâtes «sans calorie», une belle démarche marketing qui, je parie, connaît un grand succès. Voyons combien de calories il contient vraiment, en admettant qu'il en contient très peu, surtout si vous comparez les valeurs nutritionnelles de pâte de shirataki avec celles de pâtes classiques ou complètes que l'on trouve sur le marché. Un hectogramme de ces pâtes fournit un apport calorique très minime, allant de 10 à 20 kilocalories pour 100 grammes, cela dépend des pâtes choisies qui peuvent être à la fois humides et sèches.

pâte de shirataki de konjak, en Italie on n'ajoute presque jamais "de Konjak", il est aussi bien connu à l'étranger mais avec le nom de "Nouilles Shirataki", a en fait l'apparence de spaghettis minces, très similaires à nouilles.

Même si, en dehors de son pays natal, Konjak n'est jamais mentionné, voyons ce que cela signifie. Le Konjak est une plante asiatique à partir de laquelle le Konnyaku, ingrédient utilisé en cuisine orientale, est obtenu à partir de sa farine de racine qui est précisément celle utilisée pour la pâte de shirataki. Et que signifie shirataki? Appelé spaghetti, il peut être traduit par «cascade blanche».

Shirataki: valeurs nutritionnelles

Nous avons déjà bien expliqué que ces pâtes ont un apport calorique résolument faible, en même temps qu'elles diminuent également la teneur en glucides qui est vraiment très faible. Ceux qui veulent réduire la quantité de glucides consommés dans leur journée trouvent dans cet aliment un excellent allié, même pour les diabétiques et pour ceux qui suivent un régime c'est parfaitement bien.

Si nous étudions sa composition, nous y trouvons principalement de l'eau et glucomannane. Le glucomannane n'est rien de plus qu'un polysaccharide hydrosoluble obtenu à partir de la racine de usine de Konjak, contenant au total seize types d'acides aminés. La racine elle-même est également très riche en fibres et est une source de sels minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore, le zinc, le chrome et le cuivre.

Depuis plus tôt, nous avons parlé d'un apport calorique variable selon le type de pâtes achetées, il est préférable de consulter l'étiquette de l'emballage pour comprendre si nous allons consommer l'une des 10 ou 20 calories par hectogramme.

Shirataki: propriété

Jusqu'à présent, nous n'avons mentionné que les propriétés de ces pâtes, principalement axées sur les valeurs nutritionnelles etApport calorique vraiment étonnamment bas, inimaginable quand il s'agit de «pâtes». Cependant, nous ne pensons pas que ce soit juste un substitut alimentaire aux pâtes, pour ceux qui ne veulent pas prendre de poids: le pâte de shirataki a des propriétés qui peuvent également être utiles pour ceux d'entre nous qui n'ont pas besoin de perdre du poids ou de manger des aliments sans gluten.

La racine à partir de laquelle elle est obtenue est très riche en fibres hydrosolubles, comme tous les aliments faux en fibres, elle donne donc aussi un coup de main à réduire le taux de cholestérol et pour les garder sous contrôle, nous devons tout au glucomannane.

En plus d'être un moyen pratique de profiter spaghetti pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, cette pâte est extrêmement utile pour ceux qui veulent atténuer le problème des intestins paresseux car elle entraîne une amélioration du transit intestinal.

Shirataki: où l'acheter

On peut désormais le trouver confortablement en ligne, sans désespérer de le chercher dans les épiceries orientales qui ne sont pas toujours présentes si vous n'habitez pas dans les grandes villes. Sur Amazon pour 20 euros on trouve un pack de pâtes Konjac Shirataki dans différents formats, quatre packs de Spaghettis au konjac, deux paquets de Konjac Tagliatelle et deux de riz Konjac.

Si vous êtes méfiant en ligne, vous pouvez le trouver dans des supermarchés bien approvisionnés, en particulier dans le département de l'alimentation ethnique ou asiatique et diététique ou même dans le épiceries orientales, dans les herboristeries et dans les magasins de produits bio. Dans la plupart des cas, il est vendu sec mais il est également humide, conditionné dans des barquettes contenant de l'eau.

Shirataki: recettes

Avec le racine konjak à l'Est, non seulement les pâtes sont préparées, assaisonnées à notre guise, mais d'autres produits alimentaires tels que les gâteaux et les biscuits sont cuits. Pour les pâtes, cependant, les accords les plus appréciés sont ceux avec du poisson ou des légumes. Si nous avons acheté le version sèche pour le réhydrater, vous avez besoin d'une casserole d'eau dans laquelle le plonger pendant environ 10 minutes, puis il doit être égoutté, rincé puis jeté dans une casserole avec la sauce.

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