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Épices indiennes: liste


La Épices indiennes ils sont parmi les plus connus et utilisés aujourd'hui dans la cuisine non seulement de ce pays mais aussi dans notre monde résolument plus occidental. Tous, certains plus, d'autres moins, ont su se faire connaître au fil des années et conquérir nos palais, en donnant vie à recettes "fusion" où les saveurs européennes se mêlent aux saveurs asiatiques dans une débauche de goût et de plaisir. Bien que l'Inde ne soit pas le seul producteur d'épices, c'est certainement l'un des premiers pays à penser en ce qui concerne saveurs particulières, apprenons à mieux les connaître en enquêtant non seulement sur les différents goûts mais aussi sur les différentes propriétés «attachées» et pas toujours connues même des consommateurs les plus assidus de Épices indiennes.

Épices indiennes: liste

Il y a tellement d'épices indiennes et en en faisant une liste, vous risqueriez d'en oublier quelques-unes. Je vous propose donc de les découvrir un à un dans des plats indiens et non indiens, ou de les déguster tous, ou presque, mélangés, dans ce mélange d'épices indiennes qu'est le Garam masala.

En avez-vous déjà entendu parler? Avec le terme Masala en Inde, il est utilisé pour indiquer le curry mais le Garam masala c'est beaucoup plus, c'est un mélange d'épices qui rend nos plats extrêmement savoureux et savoureux. Entre autres, il existe différentes versions, il suffit de changer de région et de tradition, toujours au sein d'un même pays, pour vous retrouver à déguster différentes saveurs. Ceux qui veulent déguster ce mélange d'épices indiennes, excellent pour accompagner des plats de riz ou de légumes, peuvent également se procurer un forfait en ligne auprès de 20 grammes pour 12 euros, ceux qui préfèrent d'abord approfondir peuvent le faire en lisant cet article dédié àGaram masala

Épices indiennes en ligne

Pas seulement le Garam masala il est disponible en ligne, en surfant toujours sur internet nous pouvons acheter de nombreuses épices indiennes et faire le plein de mélanges qui les accompagnent en suggérant des combinaisons plus ou moins audacieuses. C'est ce qui se passe avec ce paquet de 5 épices Panch Phoran, venant de Bangladesh, Inde et Népal. Cela coûte 15 euros et nous permet de profiter de différentes saveurs de manière confortable et pratique.

Épices indiennes: noms

Jusqu'à présent, nous avons été vagues, il est donc temps d'en nommer quelques-uns, voici 5 des épices indiennes les plus connues. Gingembre, cardamome, tamarin, curcuma et coriandre.

Épices indiennes: propriétés

Allons les goûter un à un pour découvrir leur saveur et leurs propriétés. Commençons par le gingembre qui est obtenu à partir de la racine extrêmement aromatique d'une plante herbacée vivace de famille des zingibéracées, avec des épis de fleurs blanches. Ce rhizome peut être utilisé frais, séché, en poudre, mariné ou caramélisé et pas seulement en cuisine!

Il a des propriétés digestives et toniques intéressantes, c'est vrai, mais il peut également être utilisé comme baume de massage soulager les douleurs musculaires. Parmi les nombreuses recettes dans lesquelles le gingembre est présent, il y a aussi celle d'un élixir de fruits très savoureux avec jus de pomme, jus de canneberge, jus d'orange sanguine et de pamplemousse, clous de girofle, citrons, pommes, oranges, bâtons de cannelle râpés, miel d'acacia et bien sûr gingembre.

Parmi les épices indiennes, on trouve le Tamarin, une plante de la famille des légumineuses aux fleurs de couleur crème très parfumées. La pulpe contenue dans ses gousses est particulièrement riche en vitamines, la pectine contenue dans les graines peut être utilisée comme conservateur naturel dans préparation de confitures.

Même le coriandre c'est une épice typique de la région de l'Inde, obtenue à partir d'une plante herbacée de la famille des ombellifères. Sur le marché, nous le trouvons sous la forme de graines rondes ou feuilles entières ou hachées, a des propriétés digestives importantes, nous le trouvons également utilisé comme laxatif doux et comme remède contre les migraines.

Que dire de la Safran des Indes? Nous en avons parlé en profondeur dans cet article dédié à tous propriétés du curcuma. C'est une épice riche en propriétés obtenue à partir de la racine d'une plante herbacée de famille des zingibéracées avec de jolies fleurs jaunes. En plus d'avoir une saveur particulière, il a aussi une couleur vraiment puissante, jaune et qui dure longtemps qu'il peut également être utilisé à la place du safran. Cela coûte beaucoup moins cher!

Passons à cardamome qui est obtenu à partir d'une plante herbacée vivace de la famille des zingibéracées d’Asie tropicale. Précieuse est l'huile obtenue en écrasant les graines dans un mortier, une huile très aromatique au goût épicé.

Il y a aussi le fruit au goût le plus délicat et la graine, contenue dans de très petites capsules. Le classique de la cardamome est le thé, pour le préparer il vous faut: 1 litre d'eau, 20 grammes de feuilles de thé noir, 1 gramme de graines de cardamome, 8 clous de girofle, 4 étoiles d'anis, 1 bâton de cannelle de 2 centimètres, sucre de canne crue.

Épices indiennes: livre

Si vous êtes amateur d'épices mais aussi de l'histoire qui se cache derrière leurs saveurs, je vous recommande un grand roman à dévorer. "La sorcière des épices " par Chitra Banerjee Divakaruni

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