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Arômes naturels: ce qu'ils sont et liste


Arômes naturels, on ne sait jamais quoi penser quand on lit ce libellé sur l'étiquette. Les saveurs naturelles sont-elles bonnes ou mauvaises? Que sont-ils? Il s'agit de substances aromatisantes obtenues par des procédés physiques, enzymatiques ou microbiologiques à partir d'un matériau de origine végétale, animale ou microbiologique. Il part de la matière première et se transforme pour être consommé, généralement en produits à manger. On ne peut parler d'arômes naturels que si le composant aromatisant contient exclusivement des préparations aromatiques et / ou des substances aromatisantes naturelles et la partie aromatique doit être 100% naturelle

Arômes naturels: ce qu'ils sont

Aujourd'hui, il est nécessaire de préciser ce que cela signifie arômes naturels sur l'étiquette depuis que les lois ont changé il y a moins de dix ans. Les définitions sont désormais plus détaillées mais vous pouvez toujours risquer la confusion, surtout si vous n'êtes pas un expert du secteur.

Avant de parler de arômes naturels lorsque des molécules issues du broyage, de la fragmentation, de la distillation à partir de légumes tels que fruits, feuilles, fleurs, racines, ou d'animaux.

Au lieu de cela, nous avons parlé de "Naturel-identique" lorsque ces arômes, bien que donnant le même résultat que les précédents, ont été «construits» en laboratoire par synthèse chimique. Ils coûtent certainement beaucoup moins cher que leurs pairs mais n'étaient pas autorisés dans les produits biologiques.

La troisième catégorie d'arômes est celle de artificiel, obtenu par synthèse chimique en laboratoire, le moins cher de tous. Depuis que la loi a changé, il n'y a plus d'arômes naturels identiques et il y a plus de restrictions pour les naturelles.

Arômes naturels: liste

Le nouveau libellé, en vigueur depuis janvier 2011, prévoit une liste de possibilités à première vue, ils semblent identiques mais ils ne le sont pas, c'est pourquoi lire l'étiquette est un véritable exploit, quelquefois. Devant un produit orange, par exemple. On peut le voir écrit "Saveur naturelle d'orange" lorsque 95% des arômes sont extraits du fruit, sinon on retrouvera "l'arôme naturel d'orange avec d'autres arômes naturels" car il y en a moins de 95%, il est mélangé avec d'autres.

Si alors l'étiquette montre un général «Arôme naturel», le goût de l'orange ce sera le résultat d'un mélange de composants naturels qui n'inclut pas l'orange elle-même. Lorsqu'un produit à saveur d'orange dit simplement «arômes», il contient tous les arômes naturels identiques et artificiels.

Arômes alimentaires naturels

Dans secteur alimentaire arômes naturels ils sont utilisés pour diverses raisons. En général, pour adapter un produit aux saveurs caractéristiques locales préférées ou pour créer des nouveautés, de nouvelles saveurs, comme dans le cas d'une glace ou d'un yaourt par exemple.

Lorsque la concurrence est forte, le arômes naturels ils sont le moyen de se démarquer. Dans certains cas, même les arômes non naturels peuvent aider à compenser toute perte d'arôme pendant procédés alimentaires et le stockage des aliments ou pour améliorer l'acceptabilité des aliments contenant des ingrédients essentiels.

Arômes naturels pour les bonbons

Les bonbons font partie des produits qui contiennent le plus fréquemment saveurs, espérons-le naturelles. Cela dépend des bonbons que nous achetons. On retrouve des arômes naturels dans les produits à base de lait et de crèmes, dans les glaces mais aussi dans les bonbons et dans de nombreuses collations. Non seulement dans la cuisine ils tournent arômes, également utilisés dans l'industrie du tabac, dans les produits d'hygiène bucco-dentaire et les médicaments.

Arômes naturels: ce qu'ils contiennent

Comme nous l'avons vu, les arômes, s'ils sont naturels, doivent contenir un pourcentage élevé d'ingrédients naturels "Protagoniste" de l'arôme lui-même. Il est toujours nécessaire de vérifier, chaque fois que vous achetez quelque chose avec l'arôme d'inscription. Sur Amazon, il est possible d'acheter6 bouteillesà 17 euros.

Saveurs naturelles faites maison

Quand on cuisine un dessert, à la maison, on peut éviter acheter des arômes naturels et utilisez les plus naturels et les plus sûrs qui existent: les bricoleurs! Avec les ingrédients que nous voulons. Par exemple, le écorces d'agrumes si bio, et obtenir arômes ultra naturels d'orange, de citron, de mandarine et de cèdre. Une autre possibilité est d'utiliser des fruits secs, y compris fraises, myrtilles et même kiwis.

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