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Cheesecake au fromage cottage


cheesecakec'est un dessert composé de plusieurs couches, généralement trois: un biscuit de base, une double couche plus faite avec un bonfromagedoux (dans ce cas fromage ricotta) et une couche superficielle donnée par les saveurs les plus disparates. Dans certains cas, la base du cheesecake est constituée de génoise.

Sur la base des ingrédients utilisés, lecheesecakeil peut prendre différents goûts et textures. Làrecette originale de cheesecake implique l'utilisation d'œufs et nécessite une cuisson. Pas dans notre version (chhesecake italien!) Laissons le Philadelphia de côté et prenons le fromage ricotta. De plus, pour tout simplifier, nous vous proposons la recette degâteau au fromage non cuit. Facile à préparer et abordable pour tout le monde.

Après avoir vu leCheesecake Philadelphieet leCheesecake au yogourt, nous continuons à vous parler de ce dessert en mettant l'accent sur la recette de cheesecake au fromage cottage.

Quel fromage utiliser pour le cheesecake?

En général, les recettes comprennent un ingrédient générique appelé «fromage à tartiner». En fait, pour faire le cheesecake un fromage crémeux suffit… alors pourquoi ne pas le faire avec fromage ricotta? Si vous souhaitez préparer legâteau au fromage Ricottavous pouvez également profiter de la recette pour faire de la ricotta fraîche à la maison. Toutes les instructions: ricotta maison.

Recette de gâteau au fromage ricotta

Ingrédients pour 4 mini portions.

  • 400 gr de biscuits digestifs
  • 80 gr de beurre
  • 200 gr de ricotta
  • 100 gr de fromage à tartiner type Philadephia
  • 40 grammes de sucre
  • 100 ml de lait
  • 150 ml de crème sucrée
  • 10 gr d'isinglass

Pour la couverture, vous pouvez laisser suffisamment de place à votre imagination. Tu peux en faire un Cheesecake au citron (vous pouvez utiliser la garniture vue dans la recette des macarons au citron), fraise, chocolat, saveur Oreo, le caramel le plus simple…. ou, les "baies sauvages" traditionnelles. Alors, n'oubliez pas lecheesecake à la ricotta et aux poires! Pour faire le plein d'antioxydants, je vous recommande d'utiliser:

  • 100 gr de myrtilles
  • 100 gr de mûres

Assurez-vous de choisir des fruits mûrs pour ne pas avoir à ajouter de sucre.

Quant à la gélatine, on les trouve couramment au supermarché, dans le rayon "bonbons". Voici comment faire le vôtregâteau au fromage Ricotta.

  1. Hydratez les feuilles de gélatine en les trempant dans de l'eau à température ambiante. Cela prend 10 minutes.
  2. Fouettez la crème fermement et transférez-la au congélateur.
  3. Pendant ce temps, réduire les biscuits en miettes et les mélanger finement à l'aide d'un mixeur de cuisine.
  4. Faire fondre le beurre.
  5. Dans un bol, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu.
  6. Avec le mélange, remplissez le fond de quatre bocaux en verre ou de pots de yogourt clairs.
  7. À l'aide d'une cuillère à café, appuyez fermement sur les biscuits au fond et transférez les bocaux au réfrigérateur.
  8. En attendant, mélangez le Philadelphia avec lefromage ricotta.
  9. Ajouter le sucre, la crème, le lait et les feuilles de gélatine bien pressées.
  10. Mélangez le tout doucement jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
  11. Retirez les bocaux du réfrigérateur et ajoutez quelques mûres et myrtilles à la base du biscuit.
  12. Ajoutez la couche de fromage jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli.
  13. Garnissez le vôtregâteau au fromage Ricotta avec d'autres mûres et myrtilles.

Pour la version ducheesecake sans crème, omettez simplement cet ingrédient! Évidemment pour arriver à remplir quatre pots, si vous n'utilisez pas de crème, vous devrez augmenter les quantités de fromage à la crème comme le Philadelphia et la ricotta. vous pouvez faire 300 gr de ricotta pour 150 gr de fromage Philadelphia.

Cheesecake américain au fromage cottage

Gâteau au fromage Ricottaest la variante italienne de la recette originale du Cheesecake Le Cheesecake est un dessert d'origine américaine. La recette originale nécessite une cuisson. Si j'ai mentionné plus tôt la recette de cheesecake sans cuisson, passons au cheesecake cuit.

Voici les ingrédients pour un cheesecake de 22-24 cm.

  • 250 gr de biscuits de type digestif
  • 150 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe rase de cassonade

Pour la crème:

  • 20 gr de fécule de maïs (amidon de maïs)
  • jus d'un demi citron
  • 100 ml de crème fraîche
  • 800 gr de Philadeplphia (encheesecake au fromage cottagevous pouvez remplacer 60% de ce fromage à tartiner par de la ricotta)
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de vanilline
  • 100 grammes de sucre

Ce qui précède s'applique au glaçage: vous pouvez utiliser du chocolat fondu, des pépites de chocolat, du caramel, des baies, du sirop ou une garniture maison.

La première étape est la même: faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits émiettés. Cette fois, ajoutez également une cuillerée rase de cassonade. Compactez bien cette base de biscuit sur un moule à gâteau bien graissé ou tapissé de papier sulfurisé.

Assurez-vous d'étaler également un peu du mélange sur les bords de la casserole. Transférez le tout au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre. À l'aide d'un fouet électrique, mélangez le tout et ajoutez la crème fraîche liquide. Ajouter le sachet de vanille, la fécule de maïs et le jus de citron.

Ajouter Philadelphie et fromage ricotta (ou tout simplement Philadelphie pour la recette originale).

Cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes, puis poursuivre la cuisson encore 30 minutes en abaissant la température à 160 ° C.

Remarque: pour remplacer le Philadelphia et obtenir une saveur plus forte, vous pouvez utiliser 60% defromage ricottaet yaourt à 40%.


Vidéo: The Best New York Cheesecake Recipe. Emojoie Cuisine (Septembre 2021).