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Okra: avantages et propriétés


Gombo, appelé Abelmoschus esculentus, mais aussi le gombo ou l'ocre, comme la couleur, n'est pas brunâtre mais tend vers le vert, vient d'Afrique et appartient à Famille des Malvacées. Cette plante vivace pousse également en Italie et est appréciée dans certaines régions en particulier. Ce sont ses fruits, en vérité, à déguster mais les recettes qui les voient le plus souvent présentes sont celles de la cuisine indienne. Ceux qui ont visité les îles des Caraïbes auront rencontré l'Okra également utilisé dans bonnes soupes ou en accompagnement de plats de poisson.

Okra: propriétés

Peu connu, le Gombo il possède de nombreuses propriétés qui, j'en suis sûr, nous amèneront à explorer son potentiel gastronomique. Riche en fibres et antioxydants, il abaisse le taux de mauvais cholestérol et il semblerait qu'il réduit également le taux de sucre dans le sang.

En insérant régulièrement ce légume, dans la mesure où il est possible de le trouver, vous pouvez compter sur son action pour lutter contre les problèmes de l'appareil ou du système immunitaire. Les personnes souffrant de constipation doivent savoir que les gousses de gombo augmenter la motilité intestinale tandis que la vitamine A et les flavonoïdes antioxydants contenu, apportent des avantages en termes de vue.

Okra: culture

Cultiver la plante qu'il produit le gombo il faut vivre dans une zone où il y a au moins 20 ° C et un sol bien drainé, riche en nutriments. S'il y a ces conditions, il faut de toute façon attendre le printemps pour semer et attendez encore 45/60 jours pour récolter les fruits de nos efforts

Okra: saveur

Il est difficile de définir la saveur car ce n'est pas fort mais pas terne, dans les soupes il enrichit le goût mais ne prévaut pas, en saumure, il a sa raison d'être mais rencontre aussi les palais délicats. Si nous voulons goûter les feuilles, préparons-les comme s'il s'agissait du pissenlit, donc cru en salade, mais aussi cuit comme des herbes.

Dans les soupes, au lieu de Okra en morceaux, on peut trouver le jus, comme épaississant. Avant d'utiliser l'Okra en cuisine, il vaut mieux savoir qu'il n'est pas recommandé à ceux qui prennent des médicaments pour le traitement du diabète car il pourrait bloquer l'absorption de la metformine.

Okra: recettes

Parmi les différentes recettes avec le Gombo il y en a extrêmement pratiques et savoureux. Par exemple, vous pouvez préparer boulettes de viande à l'ocre, ou soupe à l'ocre ou au gombo et pommes de terre. Dans toutes les recettes que vous faites cuire, ce légume est en fait très apprécié non seulement pour sa saveur mais aussi pour son faible apport calorique prouvé. Une livre de gombo, une portion de 100 g, ne fournit que 22 kcal. C'est très peu et tout parce qu'il est composé pour la majeure partie de sa masse par de l'eau, jusqu'à 90% de son poids.

Il va sans dire que nous n'avons pas affaire à un aliment particulièrement riche macronutriments, en fait les glucides ne représentent que 4% du poids, les protéines moins de 2% et enfin les graisses sont présentes en quantités négligeables. Se tournant vers le micronutriments la situation s'améliore, notamment en ce qui concerne les sels minéraux. Le gombo contient beaucoup de calcium, de magnésium, de phosphore, de potassium, de cuivre et de zinc. Même avec des vitamines, il ne s'en sort pas mal. Il contient principalement A, B1, B2, B3 et B6, des vitamines K et C. Pour ces dernières, il couvre même 27% des besoins quotidiens. Le gombo est également une excellente source de fibres alimentaires, qui représentent en fait 2,5% du poids.

Okra: culture

Pour toutes informations: comment faire pousser du gombo

Okra: où acheter

Nous pouvons trouver le Okra dans les magasins de fruits et légumes bien approvisionnés ou dans ceux avec même des légumes «ethniques». Même au marché aux légumes, on peut essayer de les trouver. Les graines, par contre, s'achètent facilement sur Amazon, une fois commandées et reçues, gardons-les dans un endroit sec puis plantons-les dans des pots sur le balcon.

Okra: Toscane

En Sicile, l'usine deOkra mais aussi en Toscane il y a des zones où il est cultivé. En fait, si vous pouviez choisir la plante elle-même, nous ne la trouverions que dans le régions tropicales, pour l'amener en Italie et nous le donner avec meilleures recettes afin d'apprécier sa saveur, les nombreux immigrants qui ces dernières années sont arrivés dans notre pays et en sont devenus citoyens.

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