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Pistache de Bronte


Les gloutons à la pistache n'ont certainement pas manqué la saveur unique et inimitable de pistache de Bronte que quiconque est son concitoyen appelle en sicilien "bruit " ou "Frastucara»Selon que l'on parle respectivement du fruit ou de la plante. Voyons pourquoi cette pistache a gagné autant de popularité et si elle le mérite, en comprenant également comment tirer le meilleur parti de ses propriétés magiques.

La pistache de Bronte est une variété de pistache obtenue à partir de Véritable pistacia napolitaine greffé sur Pistacia terebinthus. C'est un produit qui a obtenu l'Appellation d'Origine Protégée DOP et qui est également un Présidium Slow Food. L'avez-vous déjà goûté? Pouvez-vous le reconnaître les yeux fermés?

Pistache de Bronte

Cette pistache est non seulement bonne et riche en propriétés utiles pour ceux qui la mangent mais s'avère également être une mine d'or pour ceux qui la cultivent. En fait, encore aujourd'hui, la culture et la production de pistache représentent pour Bronte, ville de la province de Catane, une activité à considérer comme une source de revenus essentiels. Ce n'est pas un hasard, et ce n'est pas seulement à cause du goût, que cet aliment est surnommé l«« Or vert ».

Dans la ville de Bronte il y a plus de 1000 producteurs de pistache. Pour l'obtenir tel que nous le consommons aujourd'hui, le fruit récolté doit être décortiqué et séché, étapes que fait le producteur lui-même, puis il doit être conditionné et exporté une fois vendu en coque à des sociétés exportatrices. La pistache de Bronte ce n'est pas un produit qui n'a suivi qu'en Italie, bien au contraire, il est très apprécié à l'étranger, à tel point qu'environ 80% dépasse la frontière pour séduire surtout les Européens, les Américains et les Asiatiques.

La Pistache de Bronte il ne peut pas être cultivé partout, il doit provenir d'une zone spécifique de notre péninsule, de la zone qui est divisée entre différentes communes: Bronte, Adrano et Biancavilla. L'altitude doit également être vérifiée, celle qui convient est comprise entre 400 et 900 m d'altitude. En plus d'exporter pistaches en coque à Bronte de nombreux produits issus de la transformation de la pistache sont également préparés, voici quelques exemples qui vous mettent l'eau à la bouche: le "pesto pistache" pour la sauce pour pâtes, glace pistache, biscuits pistache, crème pistache, le chocolat pistache et plein d'autres.

Pistache de Bronte AOP

La pistache à Bronte elle est cultivée depuis des années et des années et même les produits dérivés ne sont certainement pas nouveaux, mais ce n'est qu'en juin 2009 que l'Union européenne a publié le cahier des charges qui confère à la pistache verte Bronte l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Dans sa fiche produit, il est défini comme «produit en coque, pelé ou pelé, des plantes de l'espèce Pistacia vera avec une couleur verte intense et une forte saveur aromatique ". Pour être DOP à tous égards, la pistache doit avoir été produite sur le territoire de Bronte, Adrano, Biancavilla.

Il existe également des spécificités concernant les techniques de culture. On constate en effet que «le pistachier est très résistant à la sécheresse, en Sicile il est cultivé à une altitude allant de 300 à 900 m. Il s'adapte aux sols rocheux et calcaires ainsi qu'aux laves volcaniques; il préfère les expositions sud. Bonne résistance au froid, craint les gelées printanières ".

Curieux de connaître un autre surnom du pistache de Bronte ou plutôt la plante qui s'appelle scornabecco, un mot qui dérive du mot espagnol cornicabra qui signifie «corne de chèvre". Quiconque souhaite s'intéresser à la culture de la pistache, localement, doit également savoir que sur huit plantes femelles un mâle doit être planté et que le mâle doit être planté dans le vent en haut et les femelles dans le vent en dessous.

Pourquoi? Parce que le vent peut porter pollen des fleurs des mâles au pistil des femelles.

Prix ​​pistache Bronte

Pour ceux qui veulent un paquet de pistache verte Bronte AOP, naturellement décortiqué, vous pouvez en trouver de 500 grammes à 30 euros également sur Amazon. C'est un prix qui se rapproche des produits toujours DOP que l'on trouve chez les grands détaillants, s'il s'agit vraiment pistache de Bronte

Pistache de Bronte: crème

Produit gourmand et savoureux, le pâte de pistache naturelle et sans conservateurs appropriés pour les crèmes et les glaces peuvent également être achetés sur Amazon. Un pot de 250 grammes coûte 18 euros.

Bronte pistache: gâteau

Pour ceux qui aiment le sucré, il est inutile de se rappeler que je pistaches en cuisine, ils peuvent être utilisés de nombreuses façons, à la fois dans des recettes salées et sucrées. On trouve aussi de la pistache pour parfumer le salami comme la mortadelle ou le salami à la pistache, ou en pesto alla brontese. L'une des utilisations les plus évidentes mais non moins appétissantes est celle des sucreries, en particulier des gâteaux. La recette est celle de n'importe quel gâteau aux fruits secs mais le pistache de Bronte à partir d'un équipement supplémentaire.

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