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Comment faire du fromage de chèvre


En été en salade, en hiver en plats savoureux, le fromage c'est toujours un excellent ingrédient à la fois en termes de goût et en termes de nutrition, en particulier celui de chèvre ces dernières années, il a également été redécouvert dans les grandes villes, loin de là où il est produit et on se demande comment faire fromage de chèvre. Ce n'est pas difficile mais il est très important que ceux qui le préparent soient en mesure de le faire afin d'obtenir un fromage de chèvre qu'avec le typique texture douce c'est attendu, sachant ce que nous avons eu la chance de goûter peut-être dans une ferme. La consistance du fromage de chèvre doit être similaire à celle du fromage à tartiner, ce n'est pas une mission impossible de le préparer à la maison à partir de lait de chèvre frais.

Comment est fabriqué le fromage de chèvre

Tout d'abord, obtenons tous les ingrédients dont vous avez besoin et qu'il n'est peut-être pas anodin de trouver dans les épiceries. Cela dépend beaucoup de l'endroit où nous vivons mais n'oublions pas que certains produits peuvent également être facilement trouvés en ligne ou dans marchés agricoles que je vous conseille de toujours y assister, dans la mesure du possible.

Pour commencer à comprendre comment faire fromage de chèvre il vous faut un litre de lait de chèvre frais, le jus de 2 citrons, 30 ml de vinaigre et une demi-cuillère à café de sel. L'option de herbes sec car il nous permet de personnaliser notre fromage en décidant lesquels utiliser pendant que nous le préparons. Que porteriez-vous? je Origan, sauge ou menthe.

Comment faire du fromage de chèvre maison

Nous pouvons commencer à installer le "set" dans notre maison pour savoir comment faire du fromage de chèvre en utilisant de la gaze alimentaire mousseline. Nous pouvons l'acheter en ligne ou je vous suggère de le rechercher dans l'un de ces magasins d'articles de cuisine qui ont également des objets qui ne sont pas exactement d'usage courant et très utiles pour ceux qui aiment les expériences en cuisine. Ce n'est pas une opération rapide ce que nous sommes sur le point de faire mais cela en vaut la peine, le fromage de chèvre c'est une nourriture vraiment intéressante et très savoureuse. EST en bonne santé et même ceux qui lèvent le nez lorsqu'ils sont confrontés au fromage.

Nous commençons à chauffer lait à feu moyen, dosez-le et versez-le lentement dans une casserole que nous mettons ensuite sur le feu en réglant la flamme à moyen. Le liquide doit atteindre une température de 87 ° C mais n'allons pas faire un tour pendant qu'il chauffe car il faut le remuer souvent afin de répartir la chaleur uniformément. Pour contrôler ces 87 ° C fatidiques, il est clair qu'il faut un thermomètre car il faut une précision que nous ne pouvons garantir sans un instrument de mesure approprié. Une fois à la bonne température, nous pouvons ajouter vinaigre et jus de citron puis continuez à mélanger pour que les trois ingrédients soient méconnaissables.

Maintenant prenons une passoire et enduisons-la avec le gaze alimentaire en mousselinecependant, nous vérifions d'abord qu'il est de la bonne taille afin de contenir tout le lait que nous avons chauffé pour éviter les pertes de matières et les brûlures. La doublure est également une étape importante et doit être réalisée avec beaucoup de précision.

Quand nous versons le lait dans la passoire, en le retirant du feu, nous agissons très lentement pour éviter de le renverser et même de le brûler, étant à plus de 87 ° C, puis nous pouvons ajouter le sel, la demi-cuillère que nous avons préparée, en l'étalant petit à petit et uniformément. Il est important que les doses de sel soient les bonnes, donc cela en vaut la peine goûter plusieurs fois pour nous assurer que la saveur finale est ce que nous voulons, en tenant également compte du fait que nous pouvons alors compter sur herbes que nous ajouterons vers la fin.

Nous prenons d'abord la gaze avec du lait, la suspendons et la laissons comme ça pendant une heure, généralement elle pend comme un gros paquet sur le robinet de l'évier attendre que le fromage épaississe. Lorsqu'il a atteint la bonne consistance, nous pouvons prendre notre fromage dans nos mains et le saupoudrer des herbes aromatiques séchées que nous avons choisies pour cette préparation, en remuant pour les répartir uniformément. En plus de l'origan, beaucoup de thym ou la Romarin, mais de ce point de vue vous pouvez vous livrer à diverses expériences à proposer à des amis qui viennent dîner et peuvent voter pour leur favori.

Avant de servir, le fromage doit évidemment être cuit refroidir au réfrigérateur mais enveloppé dans du papier sulfurisé pour le faire épaissir. Pour se faire une idée, la consistance que nous devons obtenir, dans la phase finale, est celle d'un fromage à tartiner typique.

Comment faire du fromage de chèvre crémeux

Le fromage de chèvre doit en avoir un consistance crémeuse mais cela ne doit pas nous empêcher de l'utiliser également dans d'autres contextes, beaucoup par exemple le mettent sur une pizza, à la fois en complément de la mozzarella et en alternative, pour avoir une touche de saveur plus locale et originale. Soyez assuré que le goût de fromage de chèvre il se marie bien avec celui de la sauce tomate ainsi qu'avec celui de nombreux ingrédients des pizzas les plus réputées, tout d'abord celle des légumes ou du jambon.

Comme il est crémeux, le fromage de chèvre est très bien aussi tartiné sur du pain, c'est une excellente collation, saine et nutritive, et avec une touche de miel superposée, elle est également douce et agréable pour les enfants. Toujours le même couplé, avec du miel, mis sur les dieux croûtons croustillants, c'est un bon apéritif.

Lors d'un dîner, nous pouvons proposer le fromage de chèvre également avec de la viande, du poulet ou du porc. Une fois que nous avons appris à faire du fromage de chèvre, nous pouvons l'utiliser comme ingrédient en l'étalant directement sur la viande pour ajouter saveur et onctuosité du plat

Comment faire du fromage de chèvre et le conserver

Pour stocker correctement le fromage est nécessaire conservez-le dans un environnement humide et fraissinon, le risque est que cela tourne mal. Emballons-le dans du papier sulfurisé et placez-le dans un tiroir du réfrigérateur car il restera si doux et frais plus longtemps. Si nous réalisons que pour une raison quelconque, notre fromage a mal tourné, après deux semaines, c'est aussi normal, vérifions s'il y en a moisissure jaunâtre et au cas où, jetons-le.

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